Baskische Zwiebelsuppe mit Esquirrou
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Baskische Zwiebelsuppe mit Esquirrou

Die gratinierte französische Zwiebelsuppe ist auch hierzulande sehr beliebt. Wir stellen Ihnen mit diesem Rezept eine leckere baskische Variante der überbackenen Zwiebelsuppe vor. Mit Chili, Knoblauch und würzigem Schafskäse. Viel Spaß beim Nachkochen und Schlemmen.
30 Min.
Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

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Zutaten

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Zubereitung

1

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke Ringe. Schälen Sie anschließend auch die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in feine Würfel.

2

Erhitzen Sie nun die Butter in einem Topf und geben Sie, sobald die Butter ganz flüssig ist, die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf. Rühren Sie die Zutaten stets um bis die Zwiebeln glasig sind.

3

Bestäuben Sie die Zwiebeln mit Mehl und lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang durchschwitzen. 

4

Geben Sie dann nacheinander die Brühe und den Weißwein in den Topf, verrühren Sie alles und lassen Sie die Suppe auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten köcheln.  Schmecken Sie zum Schluss die Suppe mit Chili, Salz und Pfeffer ab. 

5

Schneiden Sie etwa 1,5 cm dicke Scheiben vom Baguette ab und toasten sie es.  

6

Geben Sie die Zwiebelsuppe in eine feuerfeste Form, legen Sie jeweils eine Scheibe Baguette obenauf und bestreuen Sie das Ganze zum Überbacken mit dem geriebenen Esquirrou Schafskäse. 

7

Stellen Sie die Formen auf ein Gitter auf die oberste Schiene des Ofens und gratinieren Sie die Zwiebelsuppe im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 5 Minuten lang. Die Suppe sollte nach dem Überbacken sofort heiß serviert werden. Guten Appetit. 

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1979,0 kJ / 473,0 kcal
Fett 15,0 g
Kohlenhydrate 55,0 g
Eiweiß 19,0 g

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