Zutaten
- 500 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- 4 Scheiben Baguettes
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- 250 ml Weißwein
- etwas Piment d'Espelette (baskischer getrockneter Chili, oder Chilipulver)
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- 100 g Esquirrou
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1979,0 kJ / 473,0 kcal |
| Fett | 15,0 g |
| Kohlenhydrate | 55,0 g |
| Eiweiß | 19,0 g |
Zubereitung
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke Ringe. Schälen Sie anschließend auch die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Erhitzen Sie nun die Butter in einem Topf und geben Sie, sobald die Butter ganz flüssig ist, die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf. Rühren Sie die Zutaten stets um bis die Zwiebeln glasig sind.
Bestäuben Sie die Zwiebeln mit Mehl und lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang durchschwitzen.
Geben Sie dann nacheinander die Brühe und den Weißwein in den Topf, verrühren Sie alles und lassen Sie die Suppe auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten köcheln. Schmecken Sie zum Schluss die Suppe mit Chili, Salz und Pfeffer ab.
Schneiden Sie etwa 1,5 cm dicke Scheiben vom Baguette ab und toasten sie es.
Geben Sie die Zwiebelsuppe in eine feuerfeste Form, legen Sie jeweils eine Scheibe Baguette obenauf und bestreuen Sie das Ganze zum Überbacken mit dem geriebenen Esquirrou Schafskäse.
Stellen Sie die Formen auf ein Gitter auf die oberste Schiene des Ofens und gratinieren Sie die Zwiebelsuppe im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 5 Minuten lang. Die Suppe sollte nach dem Überbacken sofort heiß serviert werden. Guten Appetit.
