Weiße Bolognese mit cremigem Bresso und Gewürzen verfeinert.
Rezepte > Bandnudeln mit weißer Bolognese

Bandnudeln mit weißer Bolognese

Die originale weiße Bolognese steht definitiv im Schatten ihrer großen Schwester bietet aber eine unglaublich köstliche Alternative. Richtig lecker mit typisch italienischen Gewürzen und cremigen Bresso.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 1 Std. 30 Min.
{"uid":909,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/bandnudeln-mit-weisser-bolognese\/","id":588,"title":"Bandnudeln mit weißer Bolognese","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"Für original weiße Bolognese","ingredients":[{"uid":561,"name":"Zwiebel (groß)","namePlural":"Zwiebeln (groß)","amount":1,"accumulationIdentifier":"561"},{"uid":330,"name":"Knoblauchzehe (frisch gehackt)","namePlural":"Knoblauchzehen (frisch gehackt)","amount":1,"accumulationIdentifier":"330"},{"uid":58,"name":"Möhre (jung)","namePlural":"Möhren (jung)","amount":2,"accumulationIdentifier":"58"},{"uid":47,"name":"Staudensellerie","namePlural":"Staudenselleries","amount":2,"unit":{"uid":18,"singular":"Stängel","plural":""},"accumulationIdentifier":"47_18"},{"uid":466,"name":"Räucherspeck","namePlural":"Räucherspeck","amount":50,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"466_1"},{"uid":242,"name":"Rosmarin (frisch)","namePlural":"Rosmarin (frisch)","amount":2,"unit":{"uid":16,"singular":"Zweig","plural":"Zweige"},"accumulationIdentifier":"242_16"},{"uid":431,"name":"Gemüsebrühe","namePlural":"Gemüsebrühe","amount":600,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"431_13"},{"uid":267,"name":"Olivenöl","namePlural":"Olivenöl","amount":2.5,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"267_11"},{"uid":428,"name":"Hackfleisch (gemischt)","namePlural":"Hackfleisch (gemischt)","amount":400,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"428_1"},{"uid":498,"name":"Oregano, getrocknet","namePlural":"Oregano, getrocknet","amount":0.5,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"498_1"},{"uid":1491,"name":"Weißwein","namePlural":"Weißwein","amount":100,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"1491_13"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"accumulationIdentifier":"416"},{"uid":126,"name":"Bandnudeln (alternativ: andere lange Nudeln)","namePlural":"Bandnudeln (alternativ: andere lange Nudeln)","amount":500,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"126_1"},{"uid":157,"name":"BRESSO der Cremige","namePlural":"BRESSO der Cremige","amount":250,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"157_1"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_501-600\/Rezept-bandnudeln-mit-weisser-bolognese-Bresso-der-Cremige-0588.jpg"}

Zutaten

für Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil Personen

Käse in deiner Nähe finden

Logo des Käsefinders

Zubereitung

1

Für die original weiße Bolognese zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren schälen, längs vierteln, quer in Scheiben schneiden. Sellerie waschen, trockene Enden abschneiden. Die Stangen jeweils längs in 2–3 Streifen schneiden, dann quer würfeln. Den Speck ebenfalls klein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, zupfen und hacken.

2

Anschließend für die weiße Bolognese Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin 6–8 Minuten hellbraun braten. Oregano, Speck, Kräuter, Gemüse und Knoblauch zugeben, salzen und 1–2 Minuten mit braten. Mit Weißwein ablöschen, alles zusammen in einen Topf geben. Sobald der Wein verkocht ist, Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt auf kleiner Hitze eine Stunde schmoren lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren, falls die weiße Bolognese zu dick werden sollte, mit ein paar Löffeln heißem Wasser verdünnen. Kurz vor Schluss Bresso der Cremige unter die weiße Bolognese rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Abschließend für die weiße Bolognese Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und in die Sauce geben. Auf dem Herd mit der Sauce mischen und noch eine Minute lang durchziehen lassen.

Tipp für das weiße Bolognese Rezept:

Für die original weiße Bolognese zu Beginn größere Hackfleischklumpen in der Pfanne zerteilen, aber noch nicht umrühren. Erst wenn das Fleisch an der Unterseite leicht gebräunt ist, wenden oder rühren. Denn wenn man zu früh rührt beginnt das Fleisch zu dünsten, bräunt also nicht mehr.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 3142,0 kJ / 766,0 kcal
Fett 50,0 g
Kohlenhydrate 52,0 g
Eiweiß 34,0 g

Käse in deiner Nähe finden

Logo des Käsefinders
Blaues Facebook Logo Blaues Facebook Logo Blaues Twitter Logo Blaues Twitter Logo Rotes Pinterest Logo Rotes Pinterest Logo