Käsefondue Rezepte
Perfekt für gesellige und genussvolle Stunden
Ein dampfendes Käsefondue wärmt wohlig von innen und lässt sich mit immer neuen Beilagen wunderbar variieren.
Wir haben für dich die leckersten Rezepte und Ideen rund um das Thema Fondue zusammengestellt, damit auch dein nächster Fondue-Abend ein voller Erfolg wird!
Lass den Käse schmelzen!
Ach, Fondue ist einfach ein herzhaftes, gemeinschaftliches Festessen – wie ein Umarmung in Käseform!
WICHTIGE TIPPS UND TRICKS
- Wähle den richtigen Käse: Für ein leckeres Käsefondue empfehle ich eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie zum Beispiel Gruyère, Emmentaler und Appenzeller. Am besten ist es, den Käse frisch zu reiben.
- Weißwein verwenden: Ein guter Weißwein ist ein wichtiger Bestandteil eines Käsefondues. Ich empfehle einen trockenen Weißwein wie Riesling oder Chardonnay.
- Damit sich Käse und Wein beim Erhitzen gut miteinander verbinden, ist es wichtig, das Fondue stetig umzurühren. Dafür eignet sich am besten einen Holzlöffel, der die Zutaten durch das Umrühren in Form einer Acht perfekt miteinander verbindet.
- Klumpenbildung vermeiden: Um Klumpenbildung zu vermeiden, den geriebenen Käse nach und nach in den heißen Fonduetopf geben und immer wieder kräftig umrühren.
- Das Käsefondue wird besonders pikant, wenn das „Caquelon“ (franz. für emaillierten Topf aus Gusseisen oder Ton) oder ein anderes feuerfestes Gefäß zunächst mit einer Knoblauchzehe ausgerieben wird.
- Reguliere die Hitze: Achte darauf, dass der Fonduetopf nicht zu heiß wird. Das Fondue sollte langsam und gleichmäßig erhitzt werden, damit es nicht zu schnell verbrennt oder gar anbrennt.
- Experimentiere mit den Zutaten: Das Schöne an einem Käsefondue ist, dass du damit experimentieren kannst. Füge zum Beispiel etwas Knoblauch oder Kirsch hinzu, um dem Käsefondue eine besondere Note zu verleihen. Auch Gemüse oder Brotstückchen zum Dippen eignen sich hervorragend.
- Einige Rezept-Variationen verwenden für die passende Konsistenz einige EL Speisestärke. Diese werden mit einem Schuss Kirschwasser angerührt und dem Fondue-Topf beigegeben. Hilfreich sein kann dies, bei besonders flüssigen Arten von Käse.
FRAGEN RUND UM Käsefondue
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Frage: Woher kommt das Käsefondue?
Antwort: Der Name „Fondue“ leitet sich vom französischen Wort „fondre“ ab und bedeutet „schmelzen“. Wörtlich übersetzt weist der Name also bereits auf die wichtigste Hauptzutat, den geschmolzenen Käse, hin.
Wie beim Raclette stammt die ursprüngliche Idee für das Rezept aus der Schweiz. Als im Winter die Lebensmittel knapp wurden, griff man auf die Grundnahrungsmittel Käse und Brot zurück: Käse und Brot. Der Käse wurde in einem Topf geschmolzen und das Brot hinein getaucht. So kam eine leckere Alternative zum klassischen Käsebrot auf den Tisch.
Heute ist das Käsefondue ein über die Landesgrenzen hinaus beliebtes Gericht. Traditionell wird die Schweizer Spezialität mit mindestens zwei verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler und Gruyère, trockenem Weisswein, einem Schuss Kirsch und nach Belieben mit Knoblauch, Pfeffer und geriebener Muskatnuss zubereitet.
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Frage: Welche Käsesorten eignen sich für ein Käsefondue?
Antwort: Am besten eignet sich eine Mischung aus mindestens zwei Käsesorten, die gut schmelzen und eine cremige Konsistenz ergeben, wie zum Beispiel Gruyère, Emmentaler oder Appenzeller. -
Frage: Wie kann ich verhindern, dass das Käsefondue zu dickflüssig wird?
Antwort: Um ein zu dickflüssiges Käsefondue zu vermeiden, sollte man die Hitze niedrig halten und das Fondue gelegentlich umrühren. Wenn das Fondue zu dick wird, kann man etwas Weißwein oder Brühe hinzufügen. -
Frage: Wie lange sollte man ein Käsefondue kochen?
Antwort: Das Käsefondue sollte auf kleiner Flamme gekocht werden, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz hat. In der Regel dauert es etwa 10 bis 15 Minuten, bis das Fondue fertig ist. -
Frage: Welche Beilagen passen zu einem Käsefondue?
Antwort: Traditionell werden zum Käsefondue Brotwürfel gereicht. Aber auch gekochte Kartoffeln, Gemüsesticks oder eingelegtes Gemüse wie Gurken oder Radieschen passen gut dazu. -
Frage: Wie kann ich verhindern, dass das Käsefondue zu schnell abkühlt?
Antwort: Damit das Käsefondue nicht zu schnell abkühlt, kann man den Fonduetopf auf eine warme Herdplatte stellen oder auf einem Rechaud (Stövchen) warm halten. Wichtig ist auch, das Fondue während des Essens immer wieder umzurühren.
