Veganer Zitronen-Linsen-Salat

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
25 Min.
Teller mit Essen
Kochzeit
25 Min.
Schmeckt nach Urlaub und nach leichten und leckeren Sommerabenden in der Provence!
Veganer
Vegan

Zutaten

Minus
6 Portionen
Plus
Für den veganen Zitronen-Linsen-Salat

  • 210 g BRESSO 100% PFLANZLICH
  • 1,5 Dosen Linsen (z.B. von Bonduelle)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 120 g Rettiche, rot
  • 120 g Mairüben
  • 135 g Rote Bete
  • 150 g Wildkräutersalat
  • 1,5 Zitronen, Bio
  • 3 EL Olivenöl
  • 75 g Sesam
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 1838,8 kJ / 439,5 kcal
Fett 21,6 g
Kohlenhydrate 33,9 g
Eiweiß 19,7 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 50 Min.
Schritt 1

Für den veganen Zitronen-Linsen-Salat zunächst Bonduelle Linsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Rettich so gründlich waschen, dass man die Schale später mitessen kann. Mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Mairüben schälen und grob reiben. Vorgekochte Rote Bete kleinschneiden. Alles zusammen in zwei Schüsseln verteilen und leicht salzen, sanft durchkneten und ziehen lassen. Wildkräutersalate waschen, dabei dicke Stiele und welke Blätter entfernen, gut abtropfen lassen, am besten trockenschleudern.

Schritt 2

Für die Sauce eine Zitrone waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen, 3 EL Wasser zugeben. Kräftig salzen und mit BRESSO 100% PFLANZLICH und Olivenöl verrühren. Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften, dabei immer rühren.

Schritt 3

Linsen mit Sesam und der Sauce mischen, abschmecken und mit Rettich, Mairüben, Rote Bete und Salatblättern anrichten.

Der Star des Rezepts: Linsen

Linsen sind vielseitig einsetzbar und dank der Linsen von Bonduelle in der praktischen Konserve kannst du deine liebsten Linsengerichte ganz einfach zubereiten ohne lange Einweichzeiten einkalkulieren zu müssen. Schon die alten Ägypter schätzen Linsen in ihrer Küche und bis heute erfreuen sich die eiweißreichen Hülsenfrüchte großer Beliebtheit. Weitere leckere Linsenrezepte findest du auf bonduelle.de

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