Sommersalat mit gebackenen Hähnchenstreifen

Name: Sommersalat mit gebackenen Hähnchenstreifen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Balsamico (Aceto Balsamico di Modena); 0.5 Grapefruit, pink (unbehandelt); 0.5 Orange; 100 g Kirschtomaten; 60 g Salatmischung; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 40 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.; 250 g Hähnchenbrustfilets; 1 Ei, M; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 2 EL Paniermehl; Salz; Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

30 Min.

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Diese fruchtig frische Salatkomposition ist ein Muss für alle Sonnenverliebte! Dieser Sommersalat mit gebackenen Hähnchenstreifen und Zitrusfrüchten ist überraschend anders und doch köstlich harmonisch.

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat

2 EL Balsamico (Aceto Balsamico di Modena)
0,5 Grapefruit, pink (unbehandelt)
0,5 Orange
100 g Kirschtomaten
60 g Salatmischung
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Hähnchenstreifen

40 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
250 g Hähnchenbrustfilets
1 Ei, M
2 EL Weizenmehl, Type 405
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2253,0 kJ / 538,0 kcal
Fett	25,1 g
Kohlenhydrate	31,5 g
Eiweiß	43,3 g

Zubereitung

Gesamtzeit 30 Min.

Schritt 1

Für den Salat Zitrusfrüchte heiß waschen, abtrocknen und mit einem Messer die Schale bis zum Fruchtfleisch herunterschneiden. Die Früchte in Scheiben schneiden, je nach Größe gegebenenfalls vorher der Länge nach halbieren. Tomaten waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Salat ebenfalls waschen, trocken schütteln und mit den Zitrusfrüchten und den Tomaten in eine Schüssel geben. Olivenöl und Testa Rossa darübergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat vermengen.

Schritt 2

Für die Hähnchenstreifen Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Ei in einer Schüssel verquirlen, Mehl und Paniermehl jeweils ebenfalls auf Schüsseln verteilen. Grana Padano zum Paniermehl reiben und vermengen.

Schritt 3

Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Grana-Padano-Paniermehlmischung wälzen. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die panierten Hähnchenstücke je Seite ca. 2 Minuten braten. Anschließend auf dem Salat verteilen und servieren.