Diese fluffigen Spinat-Pancakes sind nicht nur ein Hingucker auf dem Teller. 😍 Sie sind schnell gemacht und unglaublich lecker – und ein echtes Comfort-Food mit französischem Flair! ✨
Zutaten
Für die Pancakes
- 150 g Baby-Spinat
- 100 g Kichererbsenmehl
- 3 Eier
- 200 g Skyr
- 1 TL Backpulver
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Wasser (warm)
- 2 EL Pflanzenöl
Zum Anrichten
- 100 g Géramont mit Skyr Scheiben
- 6 Cherrytomaten
- 5 Radieschen
- 15 g Basilikumblättchen
- 15 g Schnittlauch
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.628 kJ / 630 kcal |
| Fett | 34,2 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 11,8 g |
| Davon Zucker | 8,4 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 48 g |
| Salz | 2,2 g |
Zubereitung
Schritt 1
Den Spinat zusammen mit Kichererbsenmehl, Eiern, Skyr, Backpulver, Salz, Kreuzkümmel, Knoblauch und Wasser in einen Mixer geben. Alles gut zu einer glatten Masse mixen.
Schritt 2
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Pflanzenöl bepinseln. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und Pancakes formen. Jede Seite bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten braten, bis die Pancakes goldbraun und durchgegart sind.
Schritt 3
Die fertigen Pancakes auf einen Teller legen. Géramont Scheiben mit Skyr darauf gleichmäßig verteilen. Cherry-Tomaten dekorativ auf den Pancakes anrichten. Mit Radieschenscheiben,
Basilikumblättern und Schnittlauch garnieren. Bon Appétit!
