Zutaten
- 250 g Cheddar (mature)
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Briochebun
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 Scheiben Cheddar (mature)
- 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
- 4 EL Ketchup
- 20 g Butter
- 1 EL Senf
- 20 ml Öl
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 5.513 kJ / 1.321 kcal |
| Fett | 106 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 58,2 g |
| Kohlenhydrate | 25,9 g |
| Eiweiß | 68 g |
| Salz | 1,3 g |
Zubereitung
Für das Smashed Burger Rezept: Die Brioche-Buns halbieren und in einer Pfanne mit Butter anrösten, so dass sie gold-braun sind. Beide Seiten mit Ketchup und Senf bestreichen und die Unterseite mit fein gehackten Zwiebeln belegen.
Für die Käsesoße die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Sahne hinzufügen und nach und nach den Cheddar einrühren. Das Paprikapulver dazugeben.
Aus dem Hackfleisch zwei Bällchen formen, in eine heiße Pfanne mit Öl geben und mit einem kleinen Topf und Backpapier platt drücken, so dass das Hackfleisch schön knusprig wird. Wenden, wenn sie knusprig sind. Eine Scheibe Cheddar auf das Patty legen und schmelzen lassen. Die warme Käsesoße in ein passendes Gefäß umfüllen.
Das Patty auf den Brioche-Bun legen, den Deckel oben drauf legen und in die warme Käsesoße tunken.
Fragen und Antworten zur Zubereitung
Frage: Warum wird das Patty des Burgers zerdrückt?
Antwort: Ein Patty wird besonders knusprig, wenn das Hackfleisch kalt, locker geformt und dann auf einer sehr heißen Pfanne oder Grillplatte kräftig flach gedrückt wird. Nicht wenden, bevor sich eine braune Kruste gebildet hat.
Frage: Welche Käsesorten eignen sich für die Käsesoße?
Antwort: Am besten schmelzen Sorten wie Cheddar, Gouda, Emmentaler oder Schmelzkäse. Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack, der gut zum Burger passt.
Frage: Welches Öl eignet sich am besten zum Braten des Burger Pattys?
Antwort: Ein hoch erhitzbares Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl eignet sich am besten, da es hohe Temperaturen verträgt und dem Patty eine schöne Kruste verleiht.
Frage: Kann ich den Smashed Burger auch ohne Grill herstellen?
Antwort: Ja. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich perfekt, weil sie hohe Temperaturen speichert. Wichtig ist eine gut geölte, sehr heiße Fläche, damit das Patty beim Smashen sofort bräunt.
