Zutaten
- 1 Rolle Chavroux Ziegen-Weichkäse
- 2 Eier
- 25 g Panko
- 25 g Paniermehl
- 50 g Mehl
- 4 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Minze
- 1 Handvoll Basilikum
- 6 EL Granatapfelkerne
- 1 Schale Himbeere (frisch)
- 6 Scheiben Parmaschinken
- 1 Handvoll Walnuss
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Balsamicocreme
- etwas Honig
Zubereitung
Für die panierten Ziegenkäse-Taler aus der Heißluftfritteuse, die Chavroux Rolle in 6 dicke Scheiben schneiden.
In 3 Schalen Mehl, Eier und Paniermehl und Pankomehl hineinfügen. Die Eier verquirlen und dann die Ziegenkäsescheiben erst in Mehl wenden, dann in das Ei geben und zuletzt in der Mischung aus Paniermehl und Panko wenden. Den Prozess zwei Mal durchführen, dass der Käse vollständig bedeckt ist und kein Käse auslaufen kann.
Für 10 Minuten bei 160 °C in der Heißluftfritteuse backen.
In eine große flache Schale den gewaschenen Rucola geben. Minze und Basilikum fein hacken und dazu geben. Himbeeren und Granatapfelkerne darüber streuen.
Die Scheiben des Parmaschinken zu blumenförmigen Häufchen formen und gleichmäßig in dem Salat verteilen. Den gebackenen Ziegenkäse dazwischen platzieren.
Walnusskerne grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und Balsamicocreme und Honig über den Salat geben.
Keine Heißluftfritteuse oder Airfryer?
Du kannst die Ziegenkäsetaler auch in der Pfanne zubereiten. Gebe etwas Öl in Pfanne und erhitze es. Backe den Ziegenkäse von beiden Seiten bis sie goldbraun sind.
