Kartoffel-Chavroux-Flammkuchen

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Mittel
Zubereitungszeit
Vorbereitung
1 Std. 30 Min.
Ein vegetarischer Flammkuchen der besonderen Art! Der etwas andere Belag aus Kartoffeln und Ziegenfrischkäse auf deftigem Hefekuchen kommt ganz ohne Speck aus.
Ohne Fisch
Ohne Fisch
Ohne Fleisch
Ohne Fleisch
Vegetarisch
Vegetarisch

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für den Kartoffel Flammkuchen Teig

  • 200 g Weizenmehl
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • 50 g Roggenmehl
  • 0,5 Würfel Hefe (frisch)
  • 0,5 TL Zucker (fein)
  • Salz
  • 3 EL Sonnenblumenöl
Für den Flammkuchen Belag

  • 1 Packung Chavroux Ziegenfrischkäse Feine Kräuter
  • 100 g Schmand
  • 150 g Kartoffeln
  • Pfeffer
  • 2 EL Walnusskerne (gehackt)
  • 7 Zweiglein Thymian
Nährwerte
Pfeil nach unten

Pro Person
Brennwert 2075,0 kJ / 500,0 kcal
Fett 25,0 g
Kohlenhydrate 56,0 g
Eiweiß 13,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
Schritt 1

Für den Kartoffel Flammkuchen zunächst den Backofen auf 250 °C vorheizen. Für den Hefeteig beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker darüber streuen. Die Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Platz 15 Min. gehen lassen.

Schritt 2

Zum gegangenen Vorteig 1/2 TL Salz, 2 EL Öl und 4-5 EL lauwarmes Wasser geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen einen elastischen Hefeteig kneten. Abgedeckt weitere 45-60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritt 3

Für den Flammkuchen-Belag Chavroux Frischkäse mit feinen Kräutern mit dem Schmand glattrühren. Die Kartoffeln gründlich abbürsten oder schälen und in hauchfeine Scheiben schneiden oder hobeln. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Schritt 4

Den gut gegangenen Teig mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Portionen teilen und 2-3 mm dünn länglich ausrollen.

Schritt 5

Die Teigfladen auf die Backbleche legen. Die Frischkäse-Mischung darauf verstreichen, die Kartoffelscheiben darauf legen, salzen und pfeffern. Walnusskerne und Thymianzweiglein darauf vereilen. Mit restlichem Öl beträufeln. Den Flammkuchen im Backofen auf der unteren Schiene in 8-10 Min. knusprig backen.

Tipp für den Kartoffel-Chavroux-Flammkuchen

Schneller und einfacher geht`s mit Hefe- oder Pizzateig aus dem Kühlregal.

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