Zutaten
- 150 ml Milch, Bio
- 150 ml Wasser
- 1 EL Zucker (fein)
- 1 Würfel Hefe (frisch)
- 3 EL Olivenöl
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Bärlauch
- 200 ml Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Cayennepfeffer
- 1 Packung Géramont Classic
- 50 g Granatapfelkerne
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 5323,0 kJ / 1273,0 kcal |
| Fett | 84,0 g |
| Kohlenhydrate | 102,0 g |
| Eiweiß | 28,0 g |
Zubereitung
Zuerst lauwarmes Wasser, lauwarme Milch, Hefe und Zucker miteinander vermischen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die Milch-Mischung hinzugeben. Den Teig ca. 10 Minuten mit der Hand oder mit einem Standmixer kneten. Wenn der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat, kann er an einem warmen Ort zugedeckt 60 Minuten gehen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach Bärlauch, Pinienkerne, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Während dem Mixen wird langsam das Olivenöl hinzugefügt. Das Pesto wird so lange gemixt, bis es eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat.
Den Hefeteig ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Anschließend den Teig in kleine Stück schneiden, einrollen und in eine eingefettete Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 25-35 Minuten backen.
Den Géramont classic in feine Scheiben schneiden und auf dem abgekühlten Zupfbrot drapieren. Zuletzt kann das Zupfbrot mit Granatapfelkernen getoppt werden.
Gut zu wissen...
Bärlauch kannst du bei einem Spaziergang leicht selber pflücken. Du findest ihn in Wäldern oder am Waldrand. Ein selbstgemachtes Bärlauch-Pesto ist im Kühlschrank auch mehrere Wochen haltbar.
