Frisch, fruchtig und lecker: Unser Rezept für leckere Pasta mit Cocktailtomaten, Brokkoli und Brunch.
Zutaten
Für die Tagliatelle mit Brunch
- 2 EL Brunch Paprika Peperoni
- 50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano g.U. frisch gerieben
- 400 g Tagliatelle
- 200 g Cocktailtomaten
- 200 g Brokkoli
- 60 g Rucola
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 150 g Tomaten, getrocknet
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2160,0 kJ / 517,0 kcal |
| Fett | 15,0 g |
| Kohlenhydrate | 76,0 g |
| Eiweiß | 19,0 g |
Zubereitung
Schritt 1
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, in 1 EL Öl schwenken und warm stellen.
Schritt 2
Tomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Restliches Öl erhitzen und gehackten Knoblauch darin anbraten. Getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten kurz mit anbraten.
Schritt 4
Brühe und Brunch einrühren, kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Heiße Tagliatelle und Rucola untermischen und mit Parmesan servieren.
Tipps für die Tagliatelle mit Cocktailtomaten
- Anstelle von Parmesankäse kann auch der noch würzigere Pecorino Romano (z.B. Giovanni Ferrari) verwendet werden. Wer keinen Parmesan mag, greift zu Feta.
- Statt Brokkoli kann auch anderes Gemüse wie Avocado, Zucchini oder Spargel verwendet werden.
- Wer mag, kann auch Shrimps, Garnelen oder Lachs hinzufügen.
- Auch Putenfilet schmeckt zu den Nudeln.
- Statt der Bandnudeln können auch Penne oder Rigatoni genommen werden.
- Als Topping Basilikum oder Petersilie verwenden.
