Zutaten
- 75 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Msp. Vanilleextrakt
- 2 Eiweiße
- 120 ml Buttermilch
- 180 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- etwas rote Lebensmittelfarbe
- 75 g Butter (weich)
- 300 g Brunch Natur
- 200 g Schokoladen, weiß
Zubereitung
Für die Muffins Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Eiweiß und Buttermilch unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen und dann zum Teig geben. Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis der Teig komplett eingefärbt ist.
Den Muffinteig in Förmchen geben und für ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend komplett abkühlen lassen, bevor das Frosting darauf verteilt wird.
Für das Frosting die weiße Schokolade langsam in einem Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und dann cremig schlagen, bis sie hell wird. Nach und nach den Brunch Natur dazugeben und weiter schlagen. Zuletzt die flüssige weiße Schokolade unterrühren.
Mit einer Spritztülle das Frosting auf die Muffins spritzen und nach Belieben mit Streuseln, gefriergetrockneten Himbeeren oder frischen Früchten verzieren.
Alles über Red Velvet Cupcakes
Frage: Was macht Red Velvet Cupcakes so besonders?
Antwort: Red Velvet Cupcakes sind bekannt für ihre leuchtend rote Farbe, ihre weiche, samtige (velvet‑artige) Textur und den milden Kakaogeschmack. Kombiniert mit einem cremigen Frischkäse-Frosting entsteht ein harmonisch süß-säuerliches Aroma.
Frage: Wie bekomme ich die typische rote Farbe bei Red Velvet Cupcakes?
Antwort: Die rote Farbe entsteht durch rote Lebensmittelfarbe in Kombination mit Kakao. Flüssige oder gelartige Lebensmittelfarbe sorgt für ein intensiveres Ergebnis. Wichtig ist, den Kakaoanteil nicht zu hoch zu wählen, damit die Farbe nicht ins Bräunliche kippt.
Frage: Kann ich Red Velvet Cupcakes ohne künstliche Lebensmittelfarbe machen?
Antwort: Ja. Natürliche Alternativen sind Rote Bete Saft oder -Pulver. Diese sorgen für eine leicht natürlichere, etwas pinkere Farbe, verändern aber den Geschmack kaum.
Frage: Kann ich das Rezept auch für Red Velvet Cake nutzen?
Antwort: Ja! Der Teig lässt sich problemlos als Kuchen backen. Einfach die Backzeit verlängern (je nach Form 25–35 Minuten) und eine Stäbchenprobe machen.
Frage: Welchen Käse verwende ich für das Frosting?
Antwort: Für das klassische Red Velvet Frosting nutzt man Frischkäse, wie z.B Brunch natur. Er sorgt für eine cremige, leicht säuerliche Note, die perfekt zum süßen Cupcake passt.
