Zutaten
- 200 g Erdbeeren (TK oder frisch)
- 1 TL Zitronensaft
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 200 g Schlagsahne
- 30 g Zucker
- 70 g Pistaziencreme
- 2 Blätter Gelatine
- 1 Messerspitze Lebensmittelfarbe (grün)
- 200 g Schlagsahne
- 185 g Brunch Natur
- 15 g Gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 TL Puderzucker
- 12 Tartelette-Böden
- 6 Erdbeeren
- 1 EL Pistazienkerne (gehackt)
- 1 EL Gefriergetrocknete Erdbeere (gehackt)
Zubereitung
Starte mit dem fruchtigen Erdbeerpüree: Erdbeeren (frisch oder gefroren) in einem Topf mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker erhitzen und pürieren. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und unter das warme Püree unterrühren. Das Erdbeerpüree kurz abkühlen lassen und dann damit die Tarteletteböden zur Hälfte füllen.
Für das Pistazien-Panna-Cotta Schlagsahne mit Pistaziencreme und Zucker kurz aufkochen lassen. Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Sahne rühren. Je nach Bedarf noch etwas grüne Lebensmittelfarbe untermischen.
Das lauwarme Panna Cotta auf das Fruchtpüree gießen und die Tartelettes für mindestens eine Stunde kalt stellen, bis das Panna Cotta fest ist.
Für die Erdbeer-Sahne gefriergetrocknete Erdbeeren zu Pulver hacken oder klopfen. Schlagsahne steif schlagen und Brunch Natur Frischkäse, Puderzucker und Erdbeerpulver unterheben.
Kleine Tupfen der Erdbeercreme mit einer Spritztülle auf das feste Panna Cotta spritzen.
Frische Erdbeeren waschen und mit dem Grün halbieren. Jeweils eine halbe Erdbeere auf den Törtchen platzieren. Pistazien und gefriergetrocknete Erdbeeren hacken und zur Deko darüber streuen.
