Paccheri mit Pilzen und Parmesansauce

Name: Paccheri mit Pilzen und Parmesansauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 100 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.; 1 Kartoffel, mehligkochend; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; Pfeffer; Salz; 200 g Paccheri; 100 g Champignons; 100 g Kräuter-Seitlinge; 2 EL Olivenöl

Weil Parmesan bei Pastagerichten auf keinen Fall fehlen darf, haben wir die volle Parmesan-Power in petto: cremige Parmesan-Sahnesauce! Lecker angebratene Champignons und Kräuterseitlinge dazu – so geht Pasta!

40 Min.

Giovanni Ferrari packshot Parmigiano Reggiano Stück

Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano

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Zutaten

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Zubereitung

Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch dazugeben. Sobald der Knoblauch braun wird, herausnehmen und das aromatisierte Öl mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten scharf anbraten.

Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren bis sie eine sämige Konsistenz hat. Parmesan reiben. Sahne und Parmesan bei niedriger Hitze unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in der Sauce schwenken und mit Pilzen und ggf. etwas Parmesan toppen.

Tipps für die Sauce

Übriggebliebene Parmesanrinde zur Brühe in den Topf geben und mitköcheln lassen, so bekommt die Sauce extra viel Parmesangeschmack. Ein tolles Zero-Waste Gericht!