Piadina mit Pesto Rosso und Grillgemüse

Name: Piadina mit Pesto Rosso und Grillgemüse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.; 250 g Pizzamehl, Type 00; 1.5 TL Backpulver; 1 TL Salz; 125 ml Wasser (heiß); 70 g Butterschmalz; 1 Paprika, rot; 1 Paprika, gelb; 1 Zucchini (klein); 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 3 EL Olivenöl; 2 Rucola; Pfeffer; Salz; 20 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 100 g Tomaten, getrocknet; 20 g Pinienkerne (geröstet); 50 ml Olivenöl; Pfeffer; Salz

Der absolute italienische Snack: Unsere selbstgemachte Piadina wird mit rotem Pesto und kunterbuntem, knackigem Gemüse aus Paprika, Zucchini und Rucola gefüllt. Perfekt als Picknick- und Büro-Food!

45 Min.

Giovanni Ferrari packshot Grana Padano Riserva Stück

Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva

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Zubereitung

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz vermengen und mit Wasser und Schmalz zu einem elastischen Teig kneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Gemüse waschen und trocken tupfen. Paprika in mundgerechte Stücke und Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Rucola waschen und trocken schütteln.

Für das Pesto Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und grob schneiden. Grana Padano reiben. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, pürieren (das Olivenöl am besten nach und nach dazugießen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Piadina Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Jeweils eine Seite mit einem Viertel des Grana Padano bestreuen und leicht andrücken. Pfanne ohne Fett erhitzen und die Piadina von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Zum Servieren die Piadina mit Pesto Rosso bestreichen und mit Grillgemüse, Rucola und dem restlichen Grana Padano füllen.

Tipp für die Piadina

Du hast noch etwas Pesto übrig? Einfach in ein geschlossenes Gefäß füllen, z.B. ein Schraubglas, mit etwas Öl bedecken und im Kühlschrank bis zu 7 Tage lagern.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	6153,0 kJ / 1470,5 kcal
Fett	98,1 g
Kohlenhydrate	110,6 g
Eiweiß	35,1 g

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Piadina mit Pesto Rosso und Grillgemüse

Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva

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