Eine low carb Pizza frisch aus dem Ofen, serviert auf dem Backblech. Belegt mit Champignons, Oliven und Kirschtomaten

Low Carb Pizza mit Zucchiniboden

Name: Low Carb Pizza mit Zucchiniboden
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Zucchini (200g); 125 g Mandeln, gemahlen (oder Mandelmehl); 85 g Brunch Paprika Peperoni; 1 Packung Giovanni Ferrari - Grana Padano g.U. frisch gerieben; 2 Eier; 100 g Champignons; 100 ml Tomatensauce; 1 EL Olive, Kalamata; 100 g Brunch Paprika Peperoni; 1 Päckchen Giovanni Ferrari - Grana Padano g.U. frisch gerieben; 100 g Kirschtomaten; 0.5 Bund Basilikum

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

20 Min.

Backzeit

20 Min.

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In der Welt der gesunden Ernährung ist es oft schwierig, die richtige Balance zwischen Geschmack und Nährwert zu finden. Aber wer sagt, dass man auf eine leckere Pizza verzichten muss, um sich gesund zu ernähren? Unsere Low-Carb-Pizza mit Zucchiniboden löst dieses Dilemma!

Ohne Fisch

Ohne Fleisch

Vegetarisch

Zutaten

4 Portionen

Für den Low Carb Pizzaboden

1 Stück Zucchini (200g)
125 g Mandeln, gemahlen (oder Mandelmehl)
85 g Brunch Paprika Peperoni
1 Packung Giovanni Ferrari - Grana Padano g.U. frisch gerieben
2 Eier

Für den Pizzabelag

100 g Champignons
100 ml Tomatensauce
1 EL Olive, Kalamata
100 g Brunch Paprika Peperoni
1 Päckchen Giovanni Ferrari - Grana Padano g.U. frisch gerieben
100 g Kirschtomaten
0,5 Bund Basilikum

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2.043,7 kJ / 488,5 kcal
Fett	38,6 g
Kohlenhydrate	9,3 g
Eiweiß	23,6 g

Zubereitung

Gesamtzeit 40 Min. (aktive Zubereitung 20 Min.)

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Schritt 1

Für den Low Carb Pizzaboden: Zucchini waschen, raspeln und in einem Tuch auspressen. Mandeln möglichst fein mahlen, mit Zucchini, 85 g Brunch Paprika Peperoni, 1 Pckg. Giovanni Ferrari Grana Padano und den Eiern verkneten. Ofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft 225 Grad).

Schritt 2

Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen, einen kleinen Rand formen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 10 Minuten vorbacken. Die Pilze falls nötig mit Küchenpapier abreiben, trockene Stielenden entfernen, die Pilze in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 3

Pizzaboden mit Tomatensauce bestreichen, mit Oliven und Pilzen und Kirschtomaten belegen. Brunch mit einem Teelöffel in kleinen Wölkchen auf der Pizza verteilen, zuletzt mit Grana Padano bestreuen. Etwa 10 Minuten goldbraun überbacken.

Schritt 4

Basilikum zupfen und großzügig auf der Pizza verteilen.

TIPP

Die gesunden Fette in Nüssen und Saaten bleiben sehr lange frisch, solange diese nicht geschrotet oder gemahlen sind. Deshalb wenn möglich Mandeln selber mahlen, das geht am besten in einer Nussmühle einem Universalzerkleinerer oder in einem guten Mixer. Oder Mandelmehl kaufen und dabei auf ein möglichst weit entferntes MHD achten.

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