Langos mit Kräuter-Knoblauch-Creme

Für den Langos Teig zunächst die Milch handwarm erhitzen. 500 g Mehl (Type 405), 1 TL Salz und 1 TL Zucker mischen und in eine Schüssel geben. Eine Mulde ins Mehl drücken, Milch in die Mulde gießen, die Hefe in die Milch bröckeln. Mit einer Gabel Milch und Hefe verrühren, dabei löst sich auch ein bisschen Mehl in der Flüssigkeit. Die Schüssel zudecken und 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe deutlich sichtbar beginnt zu schäumen. 250 ml handwarmes Wasser zugeben, mit den Knethaken eines Rührgerätes oder mit der Hand zu einem glatten, weichen Teig kneten – der Teig soll nicht mehr kleben, das dauert mindestens 5 Minuten. Den Teig in der Schüssel zudecken und an einem warmen Platz in der Küche etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt hat.

Für den Langos Belag den Milkana Kräuter, Sauerrahm und fein gewürfeltem Knoblauch verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Mit bemehlten Händen jeweils 2 große Löffel – ungefähr 70 g – Teig abnehmen und zu etwa 0,5 cm  dicke Fladen formen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ein paar Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Frittierfett in einem breiten Topf oder in einer Fritteuse (je nach Modell die passende Menge Öl einfüllen) auf 170 Grad erhitzen – ein kleines Stück Teig beginnt bei dieser Temperatur sofort im heißen Fett zu sprudeln. Langos in mehreren Portionen jeweils 1-2 Minuten von jeder Seite goldgelb backen. Aus dem Topf heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Heiße Langos mit Milkana-Knoblauch-Creme bestreichen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.