Zutaten
- 2 Lauchstange
- 0,5 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Schalen Milkana Sahne
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- etwas Gartenkresse
- etwas Frühlingszwiebel
Zubereitung
Die Lauchstangen längs halbieren, dabei die Wurzel ganz lassen. Sehr gründlich waschen und quer in feine Streifen schneiden. Dabei die weißen und grünen Teile getrennt halten. Außerdem Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Zunächst die grünen Lauchstreifen, die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch andünsten. Nach ca. 5 Min. die weißen Teile des Lauchs dazugeben. Noch ca. 5-8 Min. weiter dünsten, dann die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und ca. 10 Min. bei kleiner Flamme garen.
Die Hälfte des Lauchs mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen. Die restliche Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer/Blender möglichst fein pürieren.
Den beiseitegestellten Lauch wieder dazugeben, Milkana Sahne unterrühren und erhitzen (nicht mehr kochen).
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen und Gartenkresse bestreuen.
Unser Tipp
Auch Croutons schmecken gut dazu. Die Suppe kann außerdem auch sehr gut kalt serviert werden. Dafür eventuell noch mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
