Vom Blech: Hähnchen mit Limetten-Honig-Marinade, buntem Gemüse und Walnuss-Pesto

Giovanni Ferrari packshot Parmigiano Reggiano Stück

Hähnchen vom Blech mit Käse und Gemüse

Name: Hähnchen vom Blech mit Käse und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Shiitakes; 200 g Kräuter-Seitlinge; 250 g Möhren; 3 Zwiebeln, rot (groß); 300 g Kartoffeln (gekocht); 200 g Pastinaken; 3 Knoblauchzehen (frisch gehackt); 3 Stängel Thymian; 0.5 Zitrone, Bio (Abrieb); 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 700 g Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g); 1 EL Limettensaft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Honig; Salz; Pfeffer; 25 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.; 25 g Walnusskerne (gehackt); 10 g Kerbel; 10 g Petersilie; 100 ml Olivenöl; 0.5 TL Salz; 0.25 Zitrone (Schalenabrieb); 50 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.; 25 g Walnusskerne (gehackt)

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

20 Min.

Garzeit

45 Min.

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Frisch, zart und mega lecker: Unser Hähnchen vom Blech mit Limetten-Honig-Marinade, buntem Gemüse und Walnuss-Pesto.

Zutaten

6 Portionen

Für das Gemüse

200 g Shiitakes
200 g Kräuter-Seitlinge
250 g Möhren
3 Zwiebeln, rot (groß)
300 g Kartoffeln (gekocht)
200 g Pastinaken
3 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
3 Stängel Thymian
0,5 Zitrone, Bio (Abrieb)
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Für das marinierte Hähnchen

700 g Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
1 EL Limettensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 EL Honig
Salz
Pfeffer

Für das Pesto

25 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
25 g Walnusskerne (gehackt)
10 g Kerbel
10 g Petersilie
100 ml Olivenöl
0,5 TL Salz
0,25 Zitrone (Schalenabrieb)

Zum Anrichten

50 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
25 g Walnusskerne (gehackt)

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2.412 kJ / 576 kcal
Fett	38 g
Kohlenhydrate	24 g
Eiweiß	36 g

Zubereitung

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min. (aktive Zubereitung 20 Min.)

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Schritt 1

Für das Hähnchen vom Blech den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Shitake-Pilze und Kräuterseitlinge säubern und gegebenenfalls der Länge nach vierteln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 3

Kartoffeln waschen und mit der Schale ebenfalls in Spalten schneiden, Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 4

Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, mit Limettenabrieb, Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut vermengen und auf ein Backblech geben. Im Ofen 10 Minuten backen.

Schritt 5

Für das Hähnchen aus Limettenabrieb- und Saft, Olivenöl, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Schritt 6

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit der Marinade vermengen. Auf das Gemüse legen und im Ofen ca. 30-35 Min. backen.

Schritt 7

Für das Pesto Walnüsse, Kerbel, Petersilie, Parmesan, Öl, Salz und Zitronenabrieb mit einem Blitzhacker zu einem Pesto mixen. Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Mit dem Pesto, Parmesan und den Walnüssen wird das Blech nach dem Garen garniert und serviert.

Tipps für das Hähnchen vom Blech

Die Marinade für das Hähnchen kann alternativ auch aus Senf, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Sojasoße und Salz & Pfeffer hergestellt werden.
Wer keinen Parmesan mag, kann auch Fetakäse verwenden.
Wer noch eine Sättigungsbeilage sucht, kann auf dem Blech zusätzlich Kartoffelspalten garen.

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