Zutaten
- 400 g Tomaten
- 1 Rote Zwiebel
- 6 EL Rapsöl
- 2 TL Senfsaat
- 3 EL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 4 EL Rotweinessig
- Salz
- Chiliflocken
- 1 Stiel Salbei
- 1 Stiel Thymian
- 4 Zweige Rosmarin (frisch)
- 4 Stiele Petersilie, glatt
- 20 Scheiben Bacon
- 4 Le Rustique Camembert (à 250g)
- 100 g Wildkräutersalat (mit Blüten)
- Pfeffer
- Rapsöl (zum Bestreichen)
- 1 Glasgefäß (à 400 ml Füllmenge)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 4.230 kJ / 1.010 kcal |
| Fett | 77 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 56 g |
Zubereitung
Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Hälften fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig andünsten. Senfsaat, 2 EL Zucker und Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten. Mit Rotwein und 2 EL Rotweinessig ablöschen, ca. 2 Minuten einköcheln. Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Chiliflocken würzen. Ca. 12 Minuten unter Rühren köcheln.
Salbei waschen, in feine Streifen schneiden und zu dem Chutney geben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken, in 1 Glas (ca. 400 ml) abfüllen und beiseitestellen.
Thymian, Rosmarin und Petersilie waschen, zerzupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. 5 Scheiben Speck auf einer Arbeitsfläche leicht überlappend nebeneinanderlegen und ca. ¼ der Kräuter in der Mitte platzieren. 1 Stück Le Rustique Camembert darauflegen und mit dem Speck fest umwickeln. Dies mit dem übrigen Speck, Kräutern und Le Rustique Camembert wiederholen.
Camembert-Speck-Päckchen dünn mit Öl bestreichen. Wildkräutersalat waschen und putzen. 2 El Rotweinessig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker verrühren. 4 EL Rapsöl unterschlagen.
Camembert auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillen. Salat mit der Vinaigrette mischen. Gegrillten Camembert mit Tomatenchutney und Salat servieren. Mit Rest Kräutern garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
