Unsere proteinreichen Eiermuffins (Egg Bites) sind die perfekte Lösung für ein vielseitiges Frühstück. Sie lassen sich individuell füllen und eignen sich super als Snack für unterwegs oder zum Brunch mit deinen Liebsten.
Zutaten
Für die Eiermuffins
- 6 Eier
- 0,5 Paprika, rot
- 0,5 Packungen Brunch Kräuter
- 100 g Mozzarella
- 2 Schalotten
- 60 g Spinat (frisch)
- 15 g Dill
- 15 g Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 421 kJ / 101 kcal |
| Fett | 7,3 g |
| Eiweiß | 5,8 g |
| Salz | 1,4 g |
Zubereitung
Schritt
1
.
Zwiebeln in Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Schritt
2
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Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Spinat, Dill und Petersilie ebenfalls waschen.
Schritt
3
.
Eier in eine Schüssel aufschlagen und zusammen mit Brunch Kräuter mit einem Schneebesen oder Mixer mischen. Anschließend Paprika, Mozzarella, Spinat, Knoblauch, Schalotten, Dill, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und erneut mischen.
Schritt
4
.
Je 2 EL der Ei-Masse in (Silikon-)Muffinförmchen geben und bei 160 Grad für 10 Minuten in der Heißluftfritteuse backen. Anschließend aus den Muffinförmchen lösen und noch warm genießen.
Tipp
Du kannst die Eiermuffins auch bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 18 Minuten im Backofen zubereiten.
