Zutaten
- 167 g Pizzamehl, Type 00
- 100 ml Wasser (warm)
- 3,5 g Hefe
- 6 g Meersalz
- 60 g Chorizo
- 6 Cornichons
- 6,5 TL Feigenkonfitüre
- 20 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
- 60 g Mozzarella, gerieben
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
- 80 g Serranoschinken
- 60 g Salchicha (geschnitten)
Zubereitung
Für die Charcuterie Board Pizza: Zunächst den Pizzateig herstellen, dazu 80 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben und die frische Hefe auflösen.
Danach mit 33g Pizzamehl vermengen und alles mit einem Handmixer vermischen. Nach und nach das restliche Pizzamehl, Meersalz und das Wasser hinzugeben.
Den Teig von Hand (oder mit dem Knethaken des Handrührgerätes) zu einem glatten Teig verkneten. Zur Überprüfung kann ein einfacher Test herangezogen werden: Einfach ein kleines Stück vom Teig entnehmen und es langsam auseinander ziehen. Reißt es, muss weiter geknetet werden.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in ca. 250 g schwere Bällchen formen und diese weitere 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Teigbällchen sind fertig, wenn sie mindestens doppelt so groß sind.
Anschließend den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig ausrollen.
Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den ausgerollten Pizzateig mit Feigenkonfitüre bestreichen und geriebenen Mozzarella darüberstreuen.
Die Pizza im Ofen 5-7 Minuten backen, bis sie goldbraun gebacken ist.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen. Die Chorizo, Salchicha und den Serranoschinken zu kleinen Rosen formen und mit den restlichen Zutaten für den Belag auf der Pizza anrichten. Dabei kannst du dich gerne am Rezeptbild orientieren. Abschließend Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U. über die Pizza reiben.
Häufig gestellte Fragen zu der Charcuterie Pizza
Frage: Was ist eine Charcuterie Pizza?
Antwort: Eine Charcuterie Pizza kombiniert typische Charcuterie‑Elemente (feine Schinken, Salami, Cornichons) mit Käse und teils fruchtigen Komponenten wie Feigenkonfitüre – inspiriert vom Charcuterie‑Board, jedoch als Pizza angerichtet. Das verlinkte Rezept setzt u. a. auf Serrano/Salchicha, Chorizo, Cornichons, Mozzarella und Parmigiano Reggiano sowie einen süß‑herzhaften Akzent (Feigenkonfitüre).
Frage: Eignet sich eine Charcuterie Pizza als Vorspeise oder Hauptgang?
Antwort:Beides! Durch die Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen (salzig, würzig, cremig, süß) funktioniert sie als Party‑Appetizer in kleinen Stücken oder als Hauptgericht.
Frage: Welche Teig‑ und Backtipps sind wichtig?
Antwort: Ein elastischer Pizzateig (z. B. Mehl Type 00, moderates Wasser, Hefe, Salz) wird kräftig geknetet und ausreichend ruhen gelassen. Gebacken wird bei hoher Hitze; süße Basis (z. B. Feigenkonfitüre) kommt vor dem Backen auf den Teig, filigrane Charcuterie‑Elemente teils danach.
Frage: Wie wird die Charcuterie Pizza richtig arrangiert?
Antwort: Die Idee: gezielt platzierte „Zonen“ aus Käsen, Fleisch und Pickles für abwechslungsreiche Bissen – nicht alles gleichmäßig „flächig“, sondern ästhetisch und funktional angeordnet. Mit optischen Highlights arbeiten.
