Kürbis-Rezepte
Kochen mit Herbstgemüse
Kürbis Rezepte im Herbst sind mittlerweile Kult. Deshalb sind die leckeren Schönheiten nicht nur als Halloween-Dekoration, sondern vor allem in der kalten Jahreszeit in der Küche gern gesehen. Ob im Ofen gebacken, cremig püriert als Kürbissuppe, im Kürbisrisotto oder als süßer Kürbiskuchen - Kürbisse sind wahre Alleskönner in Sachen Rezeptvielfalt! Damit du diese Geschmacksfülle voll auskosten kannst, haben wir die besten Kürbisrezepte für dich zusammengestellt!
Der Klassiker ist natürlich die Kürbissuppe! Wie wäre es mit einer Rezeptvariante für cremige Kürbissuppe mit Apfelwein? Für alle, die es etwas herzhafter mögen, gibt es knusprige Flammkuchen in leckeren Variationen wie Kürbisflammkuchen mit Blauschimmel oder unser Rezept für Flammkuchen mit Kürbis und aromatischem Babyspinat. Wenn es mal wieder schnell gehen muss, kann man den Kürbis auch ganz einfach in den Ofen schieben - unser Ofenkürbis kommt mit wenigen Zutaten aus und ist der ideale Snack für kalte Tage.
Ob geschnitzt, gebacken oder gekocht: Wir lieben Kürbisse!
Also nichts wie los - ausprobieren und genießen!
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Wichtige Tipps & Tricks
Kürbisrezepte: So gelingt's bestimmt: Unsere Tipps und Antworten auf deine Fragen!
- Wählen Sie den richtigen Kürbis: Es gibt viele verschiedene Kürbissorten und nicht alle eignen sich für jedes Gericht. Wählen Sie für Suppen und Pürees einen weicheren Kürbis wie Hokkaido oder Muskatkürbis, während für Gerichte wie Kürbis-Bratkartoffeln oder Ofenkürbis ein festerer Kürbis wie der Butternusskürbis geeignet ist.
- Kürbis richtig schneiden: Das Schneiden von Kürbissen kann schwierig und gefährlich sein. Verwenden Sie immer ein scharfes Messer und schneiden Sie den Kürbis auf einer stabilen Unterlage. Schneiden Sie den Kürbis in der Mitte durch und entfernen Sie die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel.
- Den Kürbis vollständig verwerten: Kürbisse sind vielseitig verwendbar. Verwenden Sie das Kürbisfleisch für Suppen, Pürees, Bratkartoffeln und andere Gerichte. Die Kerne können geröstet und als Snack oder Topping verwendet werden, und das faserige Innere eignet sich als Kompost oder Tierfutter.
- Kürbis richtig würzen: Kürbis hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und harmoniert gut mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Kümmel. Verwenden Sie jedoch nicht zu viele Gewürze, da sonst der Kürbisgeschmack überdeckt wird.
Kleine Kürbiskunde
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Frage: Welche Kürbissorten gibt es und welche sind am beliebtesten?
Antwort: Es gibt weltweit über 800 Kürbissorten, darunter sowohl Speisekürbisse als auch Zierkürbisse, die nicht zum Verzehr geeignet sind. Zu den beliebtesten Kürbissorten gehören Hokkaido-Kürbis, Butternut-Kürbis, Muskat-Kürbis, Bischofsmütze, Langer von Neapel, Pattisson und Gelber Zehnter. -
Frage: Wie kann der Reifegrad eines Kürbisses überprüft werden?
Antwort: Der Reifegrad des Kürbisses kann mit dem Klopftest überprüft werden. Wenn es sich beim Klopfen hohl anhört, ist der Kürbis perfekt und "ready to eat"! Außerdem sollte auf den Stiel und die Schale geachtet werden. Beides sollte unversehrt sein, da der Kürbis sonst sehr schnell verfault. -
Frage: Wie lange können Kürbisse gelagert werden und wie sollten sie aufbewahrt werden?
Antwort: Kürbisse können gut auf Vorrat gekauft werden. Wenn der Kürbis keine Druckstellen aufweist, kann er mehrere Monate gelagert werden. Am besten hängt man ihn in einem Netz auf und lagert ihn in kühlen und trockenen Räumen bei 10 bis 15 Grad Celsius. -
Frage. Welche Kürbissorten eignen sich am besten für welche Gerichte und wie lässt sich Kürbis am besten mit Käse kombinieren?
Antwort: Pattisson und Muskat-Kürbis eignen sich besonders gut für Ofen-Rezepte, während Butternut-Kürbis und Gelber Zehntner in Suppen und Pürees am besten zur Geltung kommen. Die Vielseitigkeit von Kürbis und Käse macht sie zu großartigen kulinarischen Partnern, da die Kombinationsmöglichkeiten unzählig und lecker sind. -
Frage: Was ist der Unterschied zwischen einem Zier- und einem Speisekürbis?
Antwort: Zierkürbisse dienen nur der Dekoration und sind im Gegensatz zu Speisekürbissen nicht essbar. Sie sind wegen ihrer bunten Farben beliebt. Aber auch unter den Speisekürbissen gibt es einige Exemplare, die mit ihrer Optik punkten können - Bischofsmütze und Muskatkürbis sind bis zum Verzehr auch als Dekoration bestens geeignet! -
Frage: Kann man beim Hokkaido-Kürbis die Schale mitessen?
Antwort: Der Hokkaido gehört zu den Kürbissen, die sich besonders gut für cremige Kürbissuppen und herzhafte Kürbisrezepte eignen. Im Gegensatz zu anderen Kürbissorten hat der Hokkaido keine harte Schale, so dass diese bedenkenlos mitgegessen werden kann, was den Aufwand bei der Umsetzung von Kürbisrezepten gering hält. So kann man beim Kochen auch mal etwas Neues ausprobieren, wie zum Beispiel unseren leckeren Kürbis-Flammkuchen mit Käse. -
Frage. Womit kann man Kürbis in Rezepten ersetzen?
Antwort: Du hast gerade keinen Kürbis zur Hand oder möchtest unsere Kürbisrezepte auch außerhalb der Saison zubereiten? Kein Problem! Im Sommer kannst du unsere Rezepte ganz einfach mit Zucchini nachkochen. Auch Süßkartoffeln und in manchen Fällen Karotten eignen sich als Kürbisersatz - diese Gemüsesorten schmecken besonders süß und kommen dem saftigen Fruchtfleisch, für das wir den Kürbis so lieben, am nächsten.
