Zutaten
- 125 g SAINT AGUR®
- 500 g Feldsalat
- 4 Pastinaken
- Baguette
- 1 EL Zucker, braun
- Sesam
- Olivenöl
- 2 EL Essig
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 EL Honig
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.066 kJ / 495 kcal |
| Fett | 22,5 g |
| Kohlenhydrate | 57,5 g |
| Eiweiß | 14,4 g |
Zubereitung
Für das Feldsalat-Rezept zunächst den Feldsalat gründlich waschen. Gleichzeitig schon den Ofen für das spätere Backen der Brotchips auf 150 Grad vorheizen.
Die Pastinaken schälen und in feine Stücke schneiden. Anschließend etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Für die Brotchips Baguette (oder anderes Brot) in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Brotscheibe dann auf einem Backpapier im Ofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad backen.
Den braunen Zucker in einer Pfanne zum schmelzen bringen und die blanchierten Pastinaken darin karamellisierten lassen. Anschließend auf einem Teller leicht abkühlen lassen.
Für de Zubereitung des Honig-Senf-Dressings Honig und Senf, Essig und Öl und Salz und Pfeffer gemeinsam in einen Messbecher geben und die Zutaten gut vermischen. Anschließend nach Geschmack verfeinern.
Nun den Feldsalat mit dem Dressing mischen. Dann Saint Agur in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Pastinaken und den Brotchips oben auf den Salat geben
Tipp für den winterlichen Feldsalat mit St. Agur
Je nach Geschmack kann der Salat natürlich noch mit anderen Zutaten ergänzt werden. Wir hatten noch Sesam und getrocknete Cranberrys drüber gestreut. Winterliche Nüsse wie Walnüsse passen aber natürlich auch super dazu.
Gut zu wissen: Tipps & Fragen rund um das Rezept
Frage: Wie werden die Pastinaken am besten zubereitet?
Antwort: Am aromatischsten werden Pastinaken, wenn sie im Ofen geröstet oder in der Pfanne goldbraun angebraten werden. Dadurch entwickeln sie eine leicht süßliche Note, die hervorragend mit dem würzigen Saint Agur harmoniert.
Frage: Kann ich das Rezept saisonal abwandeln?
Antwort: Ja, statt Pastinaken kannst du auch Kürbis oder rote Bete verwenden. Der Feldsalat lässt sich im Frühling alternativ durch Babyspinat ersetzen – Saint Agur bleibt dabei der geschmackliche Star des Gerichts.