Zutaten
- 30 g Giovanni Ferrari - Edizione del Maestro gerieben
- 300 g Spaghetti
- 3 Eier
- 100 g Pancetta
- 1 TL Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.342 kJ / 560 kcal |
| Fett | 29 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 12,2 g |
| Kohlenhydrate | 44,6 g |
| Eiweiß | 30,2 g |
| Salz | 0,1 g |
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf in kochendem Salzwasser zubereiten.
In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eigelb in einer Schüssel sammeln. Das Eiweiss wird nicht mehr benötigt. Den Edizione del Maestro mit Eigelb verrühren. Pancetta in eine Pfanne geben und je nach Geschmack knusprig braten.
Spaghetti abgießen und Nudelwasser auffangen. Pancetta und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unter die Eigelb-Käse-Masse rühren. Das aufgefangene Nudelwasser kann nach Bedarf für die Cremigkeit unter die Masse gerührt werden.
Spaghetti hinzufügen und gut vermengen. Voilà! Fertig sind die original italienischen Spaghetti Carbonara. Wahlweise kannst du die Spaghetti Carbonara mit Sahne verfeinern.
Schon gewusst:
Pancetta ist eine italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein, der regional unterschiedlich gewürzt und gesalzen wird. Dieser wird klassischerweise für Pasta-Gerichte wie Spaghetti alla Carbonara verwendet. Wer kein Fan von Pancetta ist, kann stattdessen auch Guanciale verwenden. Das ist ein meist aus der Schweinebacke oder Schweinenacken luftgetrockneter, ungeräucherter Speck, der etwas milder schmeckt und ebenfalls hervorragend zu Spaghetti Carbonara passt.
