Lust auf einen frischen, veganen Salat? Unser Schichtsalat mit veganem Lachs ist genau das Richtige! Mit Bulgur, Edamame, Feldsalat und Kirschtomaten, getoppt mit einem cremigen Dressing aus BRESSO 100 % Pflanzlich, Cranberries und knackigen Kürbiskernen, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch super lecker. In nur 30 Minuten zubereitet und perfekt zum Mitnehmen – probier’s aus und genieße!
Zutaten
Für den Salat
- 1 Becher Bresso 100% Pflanzlich mit Kräutern aus der Provence
- 200 g Bulgur
- 250 g Edamame
- 200 g Feldsalat
- 200 g vegane Lachstranchen
- 300 g Kirschtomaten
- 30 g Kürbiskerne
- 2 EL Cranberries, getrocknet
- 4 EL Olivenöl
- 5 EL Zitronensaft
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.900 kJ / 535 kcal |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 0,2 g |
Zubereitung
Schritt 1
Bulgur in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Feldsalat waschen und putzen. Veganen Räucherlachs grob zerkleinern. Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 2
Kürbiskerne und Cranberrys grob hacken, mit BRESSO 100 % PFLANZLICH mit Kräutern aus der Provence (bis auf 4 EL zum Garnieren), Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Creme verrühren.
Schritt 3
Bulgur, Gemüse, veganen Lachs und Creme abwechselnd in verschließbare Gläser (à ca. 500 ml) schichten. Mit jeweils 1 EL BRESSO 100 % PFLANZLICH mit Kräutern aus der Provence toppen und bis zum Servieren kalt stellen.
