Zutaten
- 250 ml Wasser (warm)
- 1 Würfel Hefe (frisch)
- 1 Prise Zucker (fein)
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Weizenmehl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Ricotta (oder Crème fraiche)
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Prise Italienische Kräuter, getrocknet
- 6 Feigen
- 1 Handvoll Rucola
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 20 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3938,0 kJ / 941,0 kcal |
| Fett | 34,8 g |
|
Davon gesättigte Fettsäuren
|
12,1 g |
|
Ballaststoffe
|
8,7 g |
| Eiweiß | 44,3 g |
| Salz | 3,5 g |
Zubereitung
Für den Pizza-Teig Lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Hefe hinein bröseln und mit Zucker und Salz verrühren. Die Hefe-Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe-Wasser-Mischung sowie Olivenöl über das Mehl geben. Die Zutaten mit den Händen oder den Knethaken der Küchenmaschine 5 bis 10 Minuten kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Für die weiße Sauce Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Ricotta mit Olivenöl und Knoblauch sowie Gewürzen verrühren.
Den Teig erneut kneten und pro Person in je zwei Teile teilen. Jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu Teigfladen mit einem Durchmesser von ca. 15 cm ausrollen. Die Teigfladen oder Pizzetten auf das Backblech geben, mit der Sauce bestreichen. Pizzetten im heißen Ofen 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Geh´schonmal zum nächsten Schritt
Feigen in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
Die gebackenen Pizzetten aus dem Ofen nehmen, mit Feigen, Rucola und Parma-Schinken belegen. Grana Padano mit einer Käsereibe fein über die Pizzette reiben. Pizzette mit Salz und Pfeffer würzen, sofort servieren.
