Paprika-Melonensuppe mit Käsenocken

Name: Paprika-Melonensuppe mit Käsenocken
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Honigmelone (reif); 4 Paprikas, rot; 4 EL Olivenöl; 0.75 l Gemüsefond; 3 Zweiglein Rosmarin (frisch); Salz; Cayennepfeffer; 3 TL Balsamico, weiß; 100 g Le Tartare Feine Kräuter

Geschmackserlebnis fruchtig-scharf mit Kräuternote

35 Min.

Laktosefrei* Glutenfrei Kalorienarm

*Laktosegehalt < 0,1%

Le Tartare Feine Kräuter

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Zubereitung

Für die Paprika-Melonensuppe mit Käsenocken zunächst die Melone halbieren, die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher 12 Melonenkugeln auslösen und beiseite stellen (oder mit einem Teelöffel kleine Nocken herausdrehen). Das restliche Melonenfruchtfleisch klein schneiden.

Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, putzen und in Stücke schneiden. Die Paprikastücke in 2 EL heißem Olivenöl unter Rühren 5 Min. anbraten. Melonenfruchtfleisch, Gemüsefond und Rosmarin hinzufügen, aufkochen. Abgedeckt 10 Min. köcheln lassen.

Den Rosmarin herausnehmen, die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig abschmecken.

Aus gekühltem Le Tartare Frischkäse mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel kleine Nocken formen. Die heiße Suppe auf Teller verteilen, jeweils 2-3 Käsenocken und Melonenkugeln darauf geben. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Gleich genießen!