Grüne gefärbte Spinatwaffeln als Mini Sandwich angerichtet mit einer Brunch-Kürbiskerne-Spinatfüllung

Mini-Waffel-Sandwich mit Spinat

Name: Mini-Waffel-Sandwich mit Spinat
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Becher Brunch Kräuter; 200 g Blattspinat; 4 EL Milch (kalt); 1 Stück Zitrone, Bio (Abrieb); 125 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 2 Stücke Eier; 4 EL Mineralwasser; 5 EL Kürbiskerne; etwas Öl; 1 Stück Avocado; 2 EL Zitronensaft

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

50 Min.

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Unsere Mini-Waffel-Sandwiches sind ein kreativer Snack für Partys oder als kleine Vorspeise. Die grüne Farbe der Waffeln ist ein echter Hingucker und die Kombination aus Avocado, Spinat und Kürbiskernen ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker.

Zutaten

9 Portionen

Für die Mini-Waffel-Sandwich mit Spinat

2 Becher Brunch Kräuter
200 g Blattspinat
4 EL Milch (kalt)
1 Stück Zitrone, Bio (Abrieb)
125 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 Stücke Eier
4 EL Mineralwasser
5 EL Kürbiskerne
etwas Öl
1 Stück Avocado
2 EL Zitronensaft

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	960 kJ / 230 kcal
Fett	16 g
Kohlenhydrate	11 g
Eiweiß	8 g

Zubereitung

Gesamtzeit 50 Min.

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Schritt 1

Für das besondere Waffel Rezept: Spinat waschen und verlesen. 150 g Spinat, Milch, 2 TL Zitronenschale, Rest anderweitig verwenden, und 75 g Brunch feine Kräuter im Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Mineralwasser und Spinat-Mix zugeben, alles mit den Schneebesen des Rührgeräts zum Waffelteig verrühren.

Schritt 2

Ein belgisches Waffeleisen (für 2 rechteckige Waffeln à ca. 9 x 15 cm) vorheizen. Dünn mit Öl einstreichen. Pro Waffel ca. 2 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und nacheinander 18 kleine Waffeln (à ca. 9 cm Ø) 4–5 Minuten ausbacken. Fertige Waffeln auf ein Kuchengitter setzen.

Schritt 3

Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Avocado mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 9 Waffeln mit Rest Brunch feine Kräuter bestreichen und mit Avocadospalten, Kürbiskernen und Rest Spinat anrichten. Übrige Waffeln als Deckel daraufsetzen und servieren.

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