Zutaten
- 15 ml Ahornsirup
- 680 g Blumenkohl
- 1 Packung Brunch Natur
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 720 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypaste, rot
- 1 TL Ingwerpulver
- 450 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1,5 TL Kurkumapulver
- 0,5 Limette (Saft)
- 190 g Linsen, rot
- 1 Prise Salz
- 150 g Karotten
- 0,5 TL Pfeffer
- 100 g Staudensellerie
- 480 ml Wasser
- 2 TL Zimtpulver
- 1 Rote Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben, 2 Teelöffel Sonnenblumenöl darüber träufeln und beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel alle Gewürze vermischen.
1 Esslöffel der Gewürzmischung zu den Blumenkohlröschen geben und mischen, bis sie bedeckt sind. Die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und bei 220 Grad für 20-25 Minuten rösten, bis die Ränder goldgelb und karamellisiert sind (nach der Hälfte der Garzeit wenden).
Während der Blumenkohl röstet, etwas Öl in einen Topf geben. Wenn das Öl erhitzt ist, Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzugeben und 7-8 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glassig sind.
Rote Currypaste, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie erhitzt und eingearbeitet sind.
Gemüsebrühe, Wasser, Linsen, Kartoffeln und die restliche Gewürzmischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit teilweise abgedecktem Deckel ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind.
Brunch Natur hinzugeben und mit einem Stabmixer die Zutaten im Topf vorsichtig pürieren, bis eine glattere Konsistenz entsteht.
Kokosnussmilch, Ahornsirup und Limettensaft hinzugeben. Gewürze nach Geschmack hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Suppe durchgewärmt ist.
Suppe in Suppenteller schöpfen und mit geröstetem Blumenkohl garnieren.
