Zutaten
- 4 Becher BRESSO 100% PFLANZLICH
- 125 g Haselnüsse (gehackt)
- 130 g Datteln
- 2 EL Chia-Samen
- etwas Salz
- Currypulver
- 1 kg Zucchini (klein)
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Agar-Agar
- 200 g Cocktailtomaten
- Kräutermischung (z.B. Kerbel, Estragon, Petersilie, Gartenkresse)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.080,2 kJ / 258,2 kcal |
| Fett | 16,8 g |
| Kohlenhydrate | 16,9 g |
| Eiweiß | 7,3 g |
Zubereitung
Für den veganen Cheesecake zunächst den Kuchenboden herstellen. Dafür Haselnüsse in einen Universalzerkleinerer geben. Datteln grob hacken und ebenfalls zugeben. Alles zusammen zerkleinern, bis sich eine Paste bildet. Chiasamen zugeben, mit Salz und Curry leicht würzen und noch etwas weiter mixen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Boden verteilen und mit nassen Händen leicht andrücken. Dann in den Kühlschrank stellen.
Zucchini waschen und längs in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten grillen, dabei die Grillstäbe leicht ölen.
Gemüsebrühe in einem kleinen Topf mit Agar Agar verrühren (wir rechnen mit 2 TL, je nach Marke kann hier die Menge leicht variieren, bitte schau nach, welche Mengenempfehlung auf der Verpackung deines Agar Agar vermerkt ist) und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, 2 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und mit veganen BRESSO gründlich verrühren. BRESSO-Creme und Zucchini abwechselnd in die Springform schichten. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen.
Zum Servieren den herzhaften veganen Cheesecake mit Cocktail-Tomaten und Kräutern garnieren.
Tipp für den herzhaften veganen Cheesecake
Für einen besonders schönen Kuchenrand eine Zucchini längs halbieren und eine Hälfte davon quer in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Rand der gekühlten Form mit den Zucchinischeiben auslegen, dann erst gegrillte Zucchini und BRESSO-Creme einfüllen.
