Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Champignons, braun
- 1,5 Packungen BRESSO Wildkräuter
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 70 g Brotbrösel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.953,7 kJ / 466,9 kcal |
| Fett | 29,1 g |
| Kohlenhydrate | 33,8 g |
| Eiweiß | 13,1 g |
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Kürbis waschen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbisstücke mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben. Etwa 20 Minuten backen.
Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln, mit 2 EL Olivenöl in einem Topf zugedeckt 5 Minuten dünsten. Champignons putzen, Erdreste mit Küchenpapier abreiben, trockene Stielenden abschneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden (große Pilze vorher halbieren) – zu den Zwiebeln geben, und noch 5 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Petersilie zupfen und hacken. Pilzmischung vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren ein paar Minuten abkühlen lassen. Eine Packung Bresso, die Hälfte der Brotbrösel und ein Ei unterrühren.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, den Ofen auf 200 Grad hochschalten (Umluft 180 Grad). Kürbisstücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit Bresso-Champignon-Mischung füllen, restlichen Bresso mit einem Teelöffel auf der Füllung verteilen. Gefüllte Kürbisspalten mit Pinienkernen und dann mit den restlichen Brotbröseln bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen noch einmal 10 Minuten goldbraun überbacken.
Tipp
Zu dem Gericht passt ein frischer grüner Salat.
Je nach Jahreszeit können auch andere Zuchtpilze oder auch Waldpilze verwendet werden.
