Ein schnelles Carpaccio Rezept für das ganze Jahr.
Zutaten
2
Portionen
Für das Fenchel-Käse-Carpaccio
- 0,5 Packungen Fol Epi Extra fines 3 Poivres
- 1 mittelgroße Fenchelknolle
- 2 Orangen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Akazienhonig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Fenchelsamen
- 4 EL Olivenöl
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1790,0 kJ / 430,0 kcal |
| Fett | 36,0 g |
| Kohlenhydrate | 14,0 g |
| Eiweiß | 11,0 g |
Zubereitung
Schritt 1
In Vorbereitung für das Capaccio den Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseite legen, Fenchel in ganz dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Orangen mitsamt der weißen Haut dick schälen, die Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, dabei den Saft auffangen.
Schritt 2
4 EL Orangensaft, den Zitronensaft, den Honig, Salz, Pfeffer und die Fenchelsamen verrühren. Das Öl gründlich unterrühren.
Schritt 3
Die Fenchelscheiben, die Orangenfilets und Fol Epi auf Tellern anrichten. Das Fenchelgrün hacken. Das Carpaccio mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Tipp für das Fenchel-Käse-Carpaccio
Variiere das Carpaccio Rezept und nimm beispielsweise Birne statt Orange. Einfach hauchfein in Scheiben schneiden und mit dem Fenchel kombinieren.
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