Käse & Honig
- Zartschmelzendes Genusspaar
- Käse & Honig haben viel gemeinsam
- Peyrigoux & Akazienhonig
- Saint André & Lindenhonig
- Le Brebiou & Lavendelhonig
- Saint Agur & Waldhonig
Zartschmelzendes Genusspaar
Unsere Käsesommeliers empfehlen für eine besondere Verkostung von Käse das harmonischen Genusspaar Käse & Honig. Der süße Honig gleicht die salzigen und säuerlichen Noten von Käse aus und schafft in Verbindung mit seiner Cremigkeit ein angenehmes Mundgefühl. Wichtig ist zu beachten, dass beim gemeinsamen Verzehr nicht zu viel Honig auf den Käse gegeben wird, um zu vermeiden, dass seine Süße die individuellen würzigen Noten des Käses überlagert. Da Käse wenig bis keinen Zucker enthält, sorgt die Süße des Honigs für ein ausbalanciertes Geschmackserlebnis. Es empfiehlt sich, milde Honigsorten wie z. B. Akazienhonig mit frischen Käsesorten zu kombinieren. Mit zunehmender Käse-Reife und bei vollmundig-würzigen Käsesorten bietet sich ein ebenso kräftiger, aromatischer Honig zur gemeinsamen Verkostung an, wie z. B. Waldhonig.
Käse & Honig haben viel gemeinsam
Uralte Tradition
Käse und Honig zählen zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit. Schon seit dem 10. Jahrtausend v. Chr. gibt es Hinweise auf Käseherstellung, ebenso wie auch bereits die alten Ägypter fortgeschrittene Imkertechniken nutzten.
Die Rolle der Biene
Die Biene verbindet Käse und Honig auf besondere Weise. Sie produziert nicht nur Honig, sondern trägt mit der Bestäubung auch zur Vielfalt und Qualität der Futterpflanzen für Kühe bei. Dies beeinflusst wiederum die Geschmacksmerkmale der Milch für den Käse.
Von der Natur geprägt
Dank der Nahrung der Kühe und Bienen können sowohl Honig als auch Käse Aromen von Kräutern, Blumen, Früchten oder Karamell aufweisen, die wunderbar zusammenspielen.
4 Fakten zu Honig
- Honig besteht zu 3/5 aus Trauben- und Fruchtzucker
- Eine Honigbiene produziert in ihrem Leben lediglich einen Esslöffel Honig
- Man unterscheidet zwei Honigarten: Blüten- bzw. Nektarhonig und Honigtau, bekannt als Waldhonig
- Die Konsistenz des Honigs – flüssig, kristallisiert oder cremig – hängt davon ab, von welcher Pflanze der von den Bienen gesammelte Nektar stammt
Peyrigoux & Akazienhonig
Akazienhonig, der helle, klare Honig mit dem blumigen Aroma der mediterranen Robinie umspielt elegant den cremigen milchig-milden Weichkäse Peyrigoux mit feinwürzigem Weißschimmel und frischem Herzen.
Saint André & Lindenhonig
So schmeckt der Sommer: Der feinwürzige Honig aus einheimischen Lindenblüten harmoniert unnachahmlich mit dem buttrig-frischen, reichen Schmelz der Weichkäse-Spezialität Saint André! Alternativ eignet sich auch Sommerblütenhonig.
Le Brebiou & Lavendelhonig
Die kräuterreiche Geschmacksfülle Südfrankreichs offenbart sich in der raffinierten Kombination von duftendem Lavendelhonig und dem vollmundigen feinwürzigen Schafsmilchweichkäse Le Brebiou aus dem Baskenland.
Saint Agur & Waldhonig
Bei einem charaktervollen Blauschimmelkäse wie der Edelpilzspezialität Saint Agur rundet Süße des Honigs die pikanten Spitzen wunderbar ab – dieser sollte aber ausreichend kräftig ausfallen, wie der dunkle und aromatische Waldhonig.
