Zutaten
- 250 g Tortilla-Chips (Nachos)
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 120 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 1 TL Stärke
- 150 ml Milch (kalt)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 Prise Chilipulver
- 150 g Cheddar (gerieben)
- 2 Avocados
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Tomate
- 1 Chilischote, rot
- 1 Zwiebel, rot (groß)
- 2 EL Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Tabasco
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.925 kJ / 714 kcal |
| Fett | 54 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Eiweiß | 26 g |
Zubereitung
Für die mit Käse überbackenen Nachos den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl und Stärke unterrühren. Milch, Brühe, Senf und Chili unterrühren und alles zusammen bei mittlerer Temperatur erhitzen. Nach und nach den Käse unterrühren und schmelzen lassen.
Die Avocados für die Guacamole halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und die Avocados mit einer Gabel zur gewünschten Konsistenz zerdrücken.
Tomate waschen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Chilischote putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Alle Zutaten mit dem Schmand vermischen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Für die überbackenen Nachos die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Nachos auf einem Backblech verteilen und zuerst die Frühlingszwiebeln, dann den Parmesan darüber verteilen. Im Ofen ca. 8-10 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
Die überbackenen Nachos mit der Käsesauce und der Guacamole servieren.