Wer Avocado mag, wir dieses Rezept lieben: Leckere Weizentortillas gefüllt mit Käse, frischer Mango, knackiger Paprika und Minze.
Zutaten
Für die Tortillas mit Guacamole
- 1,5 Packungen Fol Epi Extra fines Intense
- 6 Weizentortillas (mit Leinsamen)
- 3 Avocados
- 3 Tomaten
- 1,5 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- 1,5 EL Zitronensaft
- 1,5 Mangos
- 1,5 Paprikas, gelb
- 1,5 Zwiebeln, rot (groß)
- etwas Minze
- Salz
- Cayennepfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3812,0 kJ / 911,0 kcal |
| Fett | 47,0 g |
| Kohlenhydrate | 93,0 g |
| Eiweiß | 29,0 g |
Zubereitung
Schritt 1
Für die Tortillas zunächst die Guacamole herstellen. Dazu die beiden Avocados schälen und entkernen. Tomaten klein schneiden. Avocados zerdrücken, Tomaten und Zitronensaft hinzugeben, Knoblauch geschält hineinpressen. Salzen und pfeffern.
Schritt 2
Für die Füllung der Tortillas die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Paprika und Minze zerkleinern. Danach mit der Mango vermischen. Salzen und pfeffern.
Schritt 3
Tortillas damit befüllen und mit Fol Epi Käse belegen. Ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C überbacken.
Schritt 4
Anschließend Tortillas zusammenklappen, halbieren und mit Guacamole sowie dem Rest der Füllung servieren.
