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Süßkartoffelsalat

Dieses Rezept passt immer: Egal ob zu festlichen Anlässen oder einfach mal so. Der Salat mit Süßkartoffeln und einem leckeren Dressing aus Öl, Granatäpfeln und Ziegenfrischkäse ist erfahrungsgemäß schnell weggefuttert!
30 Min.
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Zutaten

für Personen

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Zubereitung

1

Für den Süßkartoffelsalat zunächst den Ofen auf 200° Celsius vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in walnussgroße  Stücke schneiden, anschließend mit Olivenöl, Thymian und Chiliflocken vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen. Süßkartoffeln im Backofen ca. 15 Minuten bissfest garen.

2

In der Zwischenzeit Romanasalat putzen und in Stücke schneiden und zusammen mit  Spinat waschen und trocken schütteln. Apfel entkernen und in feine Streifen schneiden.

3

Für das Dressing zum Süßkartoffelsalat die Zitrone auspressen und Saft mit Honig, Olivenöl und 3 El Wasser verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pecannüsse ohne Öl in einer Pfanne bräunen.

4

Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing vermengen und in 4 Schüsseln füllen. Chavroux mit einer Gabel auf die Schüsseln verteilen. Mit Pecannüssen, Minzblättchen und Granatapfelkernen garnieren und servieren.

Tipp für das Süßkartoffelsalat-Rezept:

Dieser Salat ist eine leckere Hauptspeise, aber kann auf dem Buffet oder zu einem festlichen Anlass auch gut als Beilage gereicht werden.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1769 kJ / 423 kcal
Fett 23,5 g
Kohlenhydrate 42,5 g
Davon Zucker
18 g
Eiweiß 9,5 g

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