Buntes One Pot Süßkartoffel Curry

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
20 Min.
One Pot Curry bedeutet kaum Kochgeschirr, viele frische, bunte Zutaten und exotisch-leckerer Geschmack. Und natürlich mit Käse!
Vegetarisch
Vegetarisch
Kohlenhydratarm
Kalorienarm

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für das One Pot Süßkartoffel Curry

  • 120 g Pié d'Angloys
  • 3 cm Ingwer (frisch)
  • 2 Schalotten (in Ringen)
  • 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
  • 750 g Süßkartoffeln
  • 1 Chilischote, rot
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Dose Mais (212 ml)
  • 0,25 Bund Koriander (frisch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch (160 ml)
  • Pfeffer
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 2100,0 kJ / 503,0 kcal
Fett 25,0 g
Kohlenhydrate 58,0 g
Eiweiß 12,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 20 Min.
Schritt 1

Für das One Pot Rezept Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Chili putzen, waschen, entkernen und würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen und Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Mais abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und für die Deko beiseitestellen.

Schritt 2

Ingwer, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Süßkartoffelwürfel zugeben und unter Rühren mitanschwitzen. Restliche Zutaten zufügen, mit Currypulver und Kreuzkümmel bestäuben, salzen und mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch aufgießen. Alles aufkochen und abgedeckt bei geringer Hitze kochen, bis die Süßkartoffelwürfel noch leichten Biss haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Das One Pot Süßkartoffel Curry in Teller verteilen, den Pié d´Angloys in Spalten schneiden, dekorativ darauf anrichten und mit dem Koriander bestreut servieren.

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