Zutaten
Für den Teig
- 150 g Blattspinat
- 250 ml Milch, Bio
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eier
- etwas Salz
Für die Füllung
- 100 g Kirschtomaten-Mix (bunt)
- 1 Paprika, rot
- 100 g Champignons
- 1 Rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz
- Pfeffer
- 15 g Schnittlauch, Bio
- 150 g Géramont cremig-zarte Scheiben sahnig-mild
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3.316 kJ / 795 kcal |
| Fett | 47 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Davon Zucker | 15 g |
| Eiweiß | 37 g |
Zubereitung
Schritt 1
Für den Crêpes-Teig Spinat waschen, schneiden und mit einem Pürierstab zerkleinern (ggf. ein bis zwei Esslöffel Milch hinzufügen, damit der Spinat gleichmäßig püriert werden kann).
Schritt 2
Spinat mit Milch, Mehl und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit etwas Salz abschmecken.
Schritt 3
Tomaten, Paprika und Champignons waschen bzw. putzen. Gemüse in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Crêpes auf einer Hälfte mit etwas Gemüse und zwei bis drei Scheiben Géramont füllen.
Schritt 5
Crêpes zuklappen und sofort servieren.
