Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray
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Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Saint Albray

Spargelsalat ist ein Klassiker - mit Tomaten, Basilikum und Saint Albray wird er zu einem mediterranen Genuss.
25 Min.
Laktosefrei* Glutenfrei

*Laktosegehalt < 0,1%

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Zutaten

für Personen

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Zubereitung

1

Grünen Spargel putzen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in 3 gleich große Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin anbraten.

2

Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 5 EL Olivenöl, Essig, Honig, Schalottenwürfel, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Spargel mit Kirschtomaten mischen, mit der Vinaigrette marinieren und 5-10 Minuten ziehen lassen.

3

In der Zwischenzeit für den grünen Spargelsalat den Basilikum waschen, trockentupfen und große Blätter halbieren. Einige Basilikumspitzen zur Dekoration beiseitelegen. Basilikumblätter unterheben und den Spargelsalat mittig auf einem Teller anrichten.

4

Saint Albray Portionen halbieren und auf den Spargelsalat geben, mit einer Basilikumspitze garnieren.

Tipp

Mit gebratener Hähnchenbrust wird dieser Salat zu einem vollwertigen Gericht – ohne viele Kohlenhydrate. Grünen Spargel finden Sie übrigens ganzjährig im gut sortierten Supermarkt oder beim Gemüsehändler.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1334 kJ / 319 kcal
Fett 27 g
Kohlenhydrate 5 g
Eiweiß 13 g

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