Zutaten
- 150 g BRESSO Traditionelle Feine Kräuter
- 12 Stangen Spargel, grün
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 400 g Räucherlachs
- 1 Eichblattsalat
- 4 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig, flüssig
- 6 EL Olivenöl
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 486 kJ / 117 kcal |
| Fett | 9 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 8 g |
Zubereitung
Für die Lachs-Spargel-Röllchen den Spargel putzen, waschen und das untere Drittel schälen. Spargel in kochendem Salzwasser bissfest garen. Aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen, dann die Stangen halbieren. Mit Zitronensaft und Sonnenblumenöl vermengen und ca. 10 Minuten marinieren.
Je 1 Räucherlachsscheibe mit etwas BRESSO Traditionelle Feine Kräuter bestreichen, mit 2 Spargelhälften belegen und so zu Spargel-Lachs-Röllchen aufrollen. Nach Belieben schräg halbieren.
Den Eichblattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing zuerst nur Weißweinessig mit Salz, Pfeffer, Dijonsenf und Honig vermengen. Dann das Olivenöl unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat gießen. Die Spargel-Lachs-Röllchen auf dem Salat anrichten.
Tipp für Spargel-Lachs-Röllchen
Das Spargel-Lachs Rezept kann auch mit weißem Spargel zubereitet werden. Wer nur Fingerfood reichen möchte, serviert die Spargel-Lachs-Röllchen ohne Salat.