Spargel-Crostini mit Fol Epi und Ofengemüse

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
25 Min.
Backofen
Backzeit
20 Min.
Ein Hingucker fürs Auge und eine Geschmacksexplosion für den Gaumen.

Zutaten

Minus
3 Portionen
Plus
Für die Spargel-Crostini

  • 112,5 g Fol Epi Classic
  • 375 g Spargel, weiß
  • 75 g Möhren
  • 75 g Radieschen (groß)
  • 37,5 g Zwiebeln, rot (groß)
  • 112,5 g Brokkoli
  • 75 g Zucchini (klein)
  • 0,75 EL Misopaste
  • 0,75 EL Nussmus
  • 0,75 Zitrone
  • 2,25 EL Olivenöl
  • 0,75 EL Sesam, schwarz
  • 0,75 EL Sesamsamen, weiß
  • 6 Scheiben Brote, Vollkorn
Nährwerte
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Pro Person
Brennwert 2209,8 kJ / 528,2 kcal
Fett 27,6 g
Kohlenhydrate 40,1 g
Eiweiß 20,3 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 45 Min. (aktive Zubereitung 25 Min.)
Schritt 1

Für die Spargel-Crostini mit Käse zunächst den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Das Gemüse putzen, dabei den Spargel schälen, zähe Enden abschneiden. Alles in 4-5 cm lange Stücke schneiden, dicke Möhren oder andere große Gemüsestücke halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Nussmus und Misopaste mit 2 EL warmem Wasser verrühren. Die Zitrone auspressen, den Saft mit der Misomischung und Olivenöl verrühren. Gemüse in der Zitronen-Miso-Nussmus-Olivenöl-Mischung wenden und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen etwa 35 Minuten garen, dabei zwischendurch ein- oder zweimal vorsichtig wenden. 5 Minuten vor Schluss mit dem Sesam bestreuen.

Schritt 3

Vollkornbrot im Toaster oder im Ofen rösten – den Ofen dafür auf Grillen umschalten. Einen kleinen Teil vom Gemüse im Blender oder Blitzhacker fein pürieren. Crostini damit bestreichen und mit Gemüse und Fol Epi Käse belegen.

Tipps für die Spargel-Crostini mit Fol Epi und Ofengemüse

Für Einladungen und Feste kannst du das Gemüse sehr gut vorbereiten, im Ofen etwa 25 Minuten backen und zum Servieren dann in wenigen Minuten fertig garen.

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