Radicchio-Kürbis Bowl

Name: Radicchio-Kürbis Bowl
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 kleine Hokkaidokürbis (ca. 600g); 2 EL Olivenöl; 4 Zweige Thymian (frisch); etwas Salz; etwas Pfeffer; 100 g Quinoa; 3 EL Kürbiskerne; 1 Radicchio (klein); 0.5 Granatapfel; 1 Packung Géramont mit gerösteten Kürbiskernen; 4 EL Balsamico; 2 EL Dijon-Senf; 2 EL Ahornsirup; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 6 EL Olivenöl; 1 TL Sojasauce (optional); 1 Prise Chiliflocken; etwas Salz; etwas Pfeffer

Zubereitungszeit

30 Min.

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Die herbstliche Bowl kombiniert knackigen Radicchio mit geröstetem Kürbis und cremigem Géramont. Ideal für ein leichtes, aber herzhaftes Gericht.

Ohne Fleisch

Ohne Fisch

Zutaten

2 Portionen

Für die Bowl

1 kleine Hokkaidokürbis (ca. 600g)
2 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian (frisch)
etwas Salz
etwas Pfeffer
100 g Quinoa
3 EL Kürbiskerne
1 Radicchio (klein)
0,5 Granatapfel
1 Packung Géramont mit gerösteten Kürbiskernen

Für das Dressing

4 EL Balsamico
2 EL Dijon-Senf
2 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
6 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce (optional)
1 Prise Chiliflocken
etwas Salz
etwas Pfeffer

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	4.751 kJ / 1.138 kcal
Fett	86,5 g
Davon gesättigte Fettsäuren	28,8 g
Davon Zucker	46,3 g
Ballaststoffe	16,7 g
Eiweiß	30,8 g
Salz	1,8 g

Zubereitung

Gesamtzeit 30 Min.

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Schritt 1

Den Hokkaido-Kürbis gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis dranbleiben, da sie beim Braten weich wird.

Schritt 2

Kürbisscheiben in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und frischem Thymian anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Während der Kürbis brät, den Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 2 Tassen Wasser für 1 Tasse Quinoa). Abkühlen lassen.

Schritt 4

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig rösten.

Schritt 5

Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Granatapfel entkernen und die Kerne beiseitestellen.

Schritt 6

Für das Dressing Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Ahornsirup und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Olivenöl nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 7

Sojasauce (optional), Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 8

Géramont geröstete Kürbiskerne in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 9

In tiefen Schalen den abgekühlten Quinoa verteilen. Den angebratenen Kürbis, geschnittenen Radicchio, Géramont Käsestücke, Granatapfelkerne und die gerösteten Kürbiskerne darauf anrichten.

Schritt 10

Das Dressing gleichmäßig über die Bowl träufeln. Die Bowl sofort servieren und genießen!

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