Polenta-Auflauf

Für die Polenta die Brühe mit 1/2 l Milch aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Den Maisgrieß unterrühren und nach Packungsanweisung 5 Min. garen, dabei immer wieder umrühren. Ein Backblech ölen, die fertige Polenta darauf streichen, abkühlen (10 bis 15 Minuten) und in 5 cm große Quadrate schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten.

In der Zwischenzeit Orangen mit einem Messer schälen, das Fruchtfleisch um die flaumige weiße Mitte herum in Scheiben schneiden. Den Rest über einer kleinen Schüssel ausdrücke. Zwiebeln schälen, vierteln und dünn schneiden. In die Schüssel geben, Orangenscheiben, Salatblätter, Granatapfelkerne mit dem restlichen Orangen-Dressing und etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Für den Polenta-Auflauf zunächst Butter in einem Topf zerlassen, Mehl mit Schneebesen einrühren. Bei kleiner Flamme 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Milch und Brühe zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, 3 Min. köcheln lassen

Backofen vorheizen (180 Grad Umluft). Gemüsesticks würfeln. Gemüsewürfel mit 2 EL Wasser 5 Minuten dünsten. Auflaufform buttern, Polentastücke und Gemüse mit 1/3 des Käses einschichten. Béchamelsauce in die Form gießen. Restlichen Käse zerbröseln, über die Polenta streuen. Auflauf 30 Min. in der Auflaufform überbacken. Polenta-Auflauf mit dem Salat anrichten.