Zutaten
- 10 g Hefe (frisch)
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 4 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico
- 0,5 TL Oregano
- 2 Handvoll Rucola
- 80 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3.605 kJ / 860 kcal |
| Fett | 34 g |
| Kohlenhydrate | 105 g |
| Eiweiß | 28 g |
Zubereitung
Zunächst den Teig für die Pizza Margherita zubereiten. Dazu Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefe und Olivenöl hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Pizza Margherita Teig für 45 Minuten gehen lassen.
Für den Belag der Pizza Margherita die Tomaten einritzen, abwaschen, häuten, halbieren und entkernen. Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tomatenwürfel und Oregano untermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Feuer nehmen, Rucola waschen und trocken, Backofen auf 240 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Hefeteig für die Pizza Margherita nochmals kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und halbieren. Jeweils auf Backpapier auslegen. Tomatensauce verteilen, dabei einen Rand lassen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 12–15 Minuten knusprig backen. Die Pizza Margherita anschließend mit Rucola und gehobelten Parmigiano Reggiano bestreuen.
Tipp:
Die Pizza Margherita kann nach dem Backen noch mit Parmaschinken belegt werden.