Zutaten
- 150 g SAINT AGUR®
- 150 g Weißbrote (trocken)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 80 ml Milch, 1.5%
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 150 g Kartoffeln (gekocht am Vortrag)
- 40 g Spätzlemehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 250 g Blattspinat, TK
- 150 g Weißbrote (trocken)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 4 EL Weißwein
- 50 g SAINT AGUR®
- 200 ml Wasser
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.346,2 kJ / 560,8 kcal |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 45,8 g |
| Eiweiß | 19,8 g |
Zubereitung
150g Saint Agur in Scheiben schneiden, auf einem Teller ein paar Minuten ins Gefrierfach legen, dann lässt sich der Käse später besser würfeln. Spinat auftauen lassen. Das Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden, dann klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln, mit Rapsöl 2-3 Minutendünsten, Milch zugeben und vom Herd nehmen. Kartoffeln grob reiben. 8 größere Würfel aus der Hälfte vom gekühlten St. Agurschneiden, den Rest kleiner würfeln – das muss nicht besonders genau sein. Brot, Milch, Kartoffeln, kleine Käsewürfel und Eier in einer Schüssel gründlich mischen und zugedeckt 30 Min. stehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinatausdrücken, ein paarmal durchschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Butter kurz anschwitzen, mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen und5 Minuten kochen lassen, fein mixen.50 g Saint Agur zugeben und in der Sauce schmelzen lassen, mit wenig Salz und etwas mehr Muskat abschmecken.
Knödelteig mit Spätzlemehl verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuchten Händen 8 Knödelaus der Masse formen, dabei jeweils einen der größerenSt.-Agur-Würfel in die Mitte geben. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Käseknödel aus dem Wasser heben, mit Spinatcreme servieren.
Tipp
Für einen zusätzlichen kleinen Crunch zwei mittlere Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln mit wenig Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl in einem Sieb über dem Waschbecken abschütteln. Die Zwiebeln mit 5 EL Rapsöl oder Olivenöl knusprig und hellgolden ausbacken – dabei oft umrühren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen auf die fertigen Knödel geben.
Käseknödel mit Saint Agur: Häufige Fragen & Tipps zur Zubereitung
Frage: Was sind Käseknödel?
Antwort: Käseknödel sind herzhafte Knödel aus Brot, Käse, Ei und Gewürzen. Sie stammen aus der Alpenküche und werden oft als Hauptgericht oder Beilage serviert.
Frage:Welcher Käse eignet sich für Käseknödel?
Antwort: Aromatische Käsesorten mit guter Schmelze eignen sich besonders gut. Blauschimmelkäse wie Saint Agur verleiht Käseknödeln eine cremige Konsistenz und eine würzige, ausgewogene Note.
Antwort: Sind Käseknödel mit Saint Agur sehr kräftig im Geschmack?
Frage: Sie haben ein intensives, aber ausgewogenes Käsearoma. Durch die Kombination mit Brot, Ei und oft Milch oder Sahne wird der Geschmack angenehm mild abgefedert.
Frage: Wie werden Käseknödel richtig gegart?
Antwort: Käseknödel werden meist in siedendem Salzwasser oder gedämpft gegart. Wichtig ist, dass das Wasser nicht stark kocht, damit die Knödel ihre Form behalten.