Käse-Baum

Für diese weihnachtliche Käseplatte zunächst die Kirschtomaten, die hellen Trauben und die Radieschen halbieren.

Ca. 40 g Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano hobeln. Die Fol Epi Scheiben aufrollen und halbieren. Den Etorki in kleinere Würfel schneiden und den Chaumes in kleine Tortenstücke. Aus dem Saint Agur mehrere dreieckige Stücke schneiden.

Für die Käseplatte in Form eines Weihnachtsbaumes 6 Physalis öffnen und die Blütenblätter so abschneiden, dass diese wie Flammen aussehen. Bei einer Physalis, das Blütenblatt öffnen, sodass die Physalis wie ein Stern aussieht. 

Alle Zutaten für die Käseplatte werden nun auf ein Brett drapiert. Dabei ist es wichtig, von unten anzufangen und jede neue Reihe leicht enger als die untere zu gestalten, damit sich die Form eines Weihnachtsbaumes bildet.

Zuerst die gerollten Fol Epi Scheiben in einer Reihe platzieren (6 Rollen zur Seite legen). Darüber die halbierten Kirschtomaten legen. Über die Tomaten ein Schachbrett aus den Etorki Würfeln legen. Die halbierten Trauben in einer Doppelreihe drapieren – dabei die Trauben etwas versetzt anordnen und darüber die Chaumes Stücke legen. Über den Chaumes kommen die halbierten Radieschen, dann die Saint Agur Dreiecke. Aus 3 halbierten Kirschtomaten, Parmigiano-Späne und der sternförmigen Physalis die Spitze des Käse-Baums bilden.

Aus den übrigen 6 aufgerollten Fol Epi Scheiben und den 6 Physalis Kerzen bilden und diese am Rand des Käse-Baumes platzieren. Hier und da Rucola drapieren. Der Baumstamm wird aus Chaumes-Stücken gestaltet und eine Reihe Sonnenblumenkernen bildet den Boden – fertig ist der weihnachtliche Käse-Baum. 

1 rechteckiges Käsebrett

Servieren Sie zu Ihrer Käseplatte einen gemischten Brotkorb mit französischem Baguette, Walnussbrot und Laugengebäck.