Für Saucenliebhaber ein wahrer Hochgenuss
Zutaten
2
Portionen
Für die Hähnchenbrust mit Estragon
- 2 Portionen BRESSO Portionen Kräuter aus der Provence
- 300 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Hühnerfond
- 3 EL Wermut (weiß, z.B. Noilly Prat)
- 50 g Crème fraîche
- 2,5 Stiele Estragon
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1620,0 kJ / 390,0 kcal |
| Fett | 23,0 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Eiweiß | 39,0 g |
Zubereitung
Schritt 1
Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen. In einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten, salzen und pfeffern. In ca. 15 Min. bei kleiner Hitze zu Ende braten.
Schritt 2
Währenddessen für die Sauce den Hühnerfond und den Wermutwein erhitzen. Bresso Portionen und die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Den Estragon abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abstreifen, hacken und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Hähnchenbrustfilets reichen.
Tipp für die Hähnchenbrust mit Estragon
Dazu passt knackig-zartes Gemüse, z.B. gedünstete Frühlingszwiebeln oder Brokkoliröschen.
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