Zutaten
- 1 Würfel Hefe (frisch)
- 15 g Salz
- 400 g Weizenmehl, Type 405
- 600 g Kartoffelknödelteig
- 150 g BRESSO feine Kräuter
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 120 g BRESSO Portionen feine Kräuter
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 1.434 kJ / 341,7 kcal |
| Fett | 10,1 g |
| Kohlenhydrate | 53,2 g |
| Eiweiß | 9,7 g |
Zubereitung
Für den Hefeteig 200 ml lauwames Wasser mit der Hefe vermischen, Salz und die Hälfte des Mehls zugeben und in einer großen Schüssel verkneten. Den Teig mit einem Tuch und einer Plastiktüte locker zudecken. An einem warmen Platz etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen beinahe verdoppelt hat. Restliches Mehl, Knödelteig und Bresso Feine Kräuter zugeben und zu einem weichen Teig kneten – entweder mit der Hand, oder mit einer Teigmaschine. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Mit nassen Händen den Teig aus der Schüssel heben, sodass er sich in der Luft von selber zusammenfaltet. Zurück in die Schüssel geben, noch eine Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen, dabei ein tiefes Blech auf dem Ofenboden mit erhitzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auf dem Blech locker verteilen, dabei darf die Teigoberfläche ruhig unregelmäßig aussehen. Cocktailtomaten waschen und halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf den Kartoffelteig legen, leicht andrücken. Mit Olivenöl beträufeln und auf der zweituntersten Schiene in den Ofen schieben, etwa 125 ml Wasser auf das heiße Blech am Ofenboden schütten, die Ofentür schnell schließen. Temperatur auf 220 °C ohne Umluft umschalten und das Kartoffelbrot etwa 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, Bresso Feine Kräuter Portionen in größeren Stückchen auf dem Teig verteilen. Heiß oder kalt servieren