Zutaten
- 2 Becher Bresso 100% Pflanzlich mit Kräutern aus der Provence
- 150 g Reis, Vollkorn
- 600 g Lauch
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 600 g Mangold (bunt)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 3 EL Saucenbinder, hell
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.256,7 kJ / 539,4 kcal |
| Fett | 22,1 g |
| Kohlenhydrate | 63,9 g |
| Eiweiß | 11,9 g |
Zubereitung
Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Lauchwurzeln und welke Blätter abschneiden. Die Stangendritteln, jeweils den oberen Teil längs halbieren, gründlich waschen und dann quer in Streifen schneiden. Restliche Lauchstangen in Gemüsebrühe etwa 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Karotten und Kartoffeln schälen und längs in 5 mmdicke Scheiben schneiden. Lauch aus der Brühe heben, Karotten und Kartoffeln 5 Minuten in der Brüheköcheln lassen. Dann auch aus dem Topf heben und auf einen Teller legen. Jetzt sollten noch 250 mlBrühe übrig sein – falls es viel mehr sein sollte etwas Brühe abnehmen.
Mangoldstiele aus den Blättern herausschneiden, beides getrennt waschen. Blätter in breite Streifen und die Stiele in 2 cm breite Stücke schneiden. Mangoldstielemit restlichem Lauchund2 EL Olivenöl 3 Minuten dünsten. Mangoldblätter zugeben,3 EL von der Gemüsebrühezugeben, einen Deckel auflegen und noch zwei Minuten dünsten, bis die Mangoldblätterweich geworden sind.
Saucenbinder mit dem Schneebesen unter die Brüherühren und noch einmal aufkochen lassen. 1 Becher BRESSO 100% pflanzlich unterrühren.
Lauchstangen in 1,5 cm dicke Zylinderschneiden und abwechselnd mit Karotten, Kartoffeln und Mangoldmischung in eine Auflaufform schichten. Dabei immer etwas Saucezwischen die Schichten geben. Zuletzt den restlichen Bressomit einem Teelöffel über dem Auflaufverteilen und dann im Ofenca. 20 Minuten goldbraun backen. Gemüseauflaufmit Vollkornreisservieren.
